Компот из малины и алычи на зиму без стерилизации

Компот из малины и алычи на зиму без стерилизацииОсобенно уместным станет сочетание красной малины с желтой алычой, которая сама не может дать аппетитного выраженного цвета. Сок ароматной садовой красавицы придает яркий алый оттенок любому напитку на ее основе, а узнаваемый сладкий запах кружит голову любому, кто его попробует.

Мелкая нарезка фруктов исключает косточки и позволяет обойтись при консервировании без тройной заливки. К тому же при таком способе заготовки малина рискует превратиться в кашеобразную массу.

Ароматизировать готовый напиток могут цедра лимона или апельсина, ванильный сахар, корица или веточка мелиссы.

Ингредиенты

Вам потребуется на 3 л банку:

  • 250 г ягод малины
  • 350 г алычи
  • 1,5 ст. сахарного песка
  • 2,5 л горячей воды

Приготовление

1. Компот из малины и алычи на зиму мы будем варить без стерилизации, методом двойной заливки. Иногда к фруктам применяют и тройную заливку, но это лишь в том случае, когда хотят укупорить с косточками или когда мякоть плодов очень жесткая. Малина выпускает сок уже при первой ее заливке кипятком, поэтому нет необходимости заливать ее три раза. Алычу промойте в воде и срежьте с плодов мякоть, тщательно вырезая косточки. Именно рядом с косточкой у алычи самая кислая мякоть – ее мы удалим.

2. Также промоем малину в воде и выложим на нарезку алычи.

3. Пересыплем наши ингредиенты в промытую банку емкостью 3 литра.

4. Вскипятим воду и зальем ее в банку, полностью покрывая все ее содержимое. Накроем жестяной крышкой и дадим пропариться около 10 минут.

5. Затем сольем жидкость с помощью сливной крышки с отверстиями из пластмассы обратно в кастрюлю – в ней растворен малиновый сок и терять его не нужно. Еще раз вскипятим.

6. Пока вода нагревается – всыплем сахарный песок. Можно по желанию добавить экстракт ванили или корицы, цитрусовых.

7. Зальем кипящую воду по самые края емкости и сразу же накроем жестяной крышкой.

8. Закатаем ключом для консервации. Пройдемся по горлышку банки несколько раз, прочно запечатывая его и сохраняя компот на зиму.

9. Аккуратно перевернем банку верх дном над раковиной и прислушаемся – не выходит ли воздух. Если емкость герметично укупорена, то перенесите ее в кладовую или в погреб, а если слышен свист воздуха, то перезакатайте банку другой крышкой, ошпарив ее кипятком. Вкусный ароматный летний компот будет ждать вас в кладовой в течение года.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Компоты на зиму


Заготовки из алычи на зиму

Заготовки из малины на зиму

Компоты из алычи

Компоты из малины

Напитки из малины

Блюда из алычи

Блюда из малины


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.