Перепела, запеченные в духовке с картофелем

Запеченные в духовке в компании молодого картофеля с зеленью неприметные дикие курочки переводят рядовой обед в категорию особого события. Необыкновенно нежное диетическое мясо в румяной корочке — истинный лесной деликатес.

В старину дичь являлась неотъемлемым атрибутом царского стола. И в наши дни перепела продолжают оставаться кулинарной «приметой» меню самых заботливых хозяек.

Чтобы сохранить пищевую ценность перепелиного мяса при варке, тушки кладут в кипящую воду. Картофельная кожура снимется гораздо легче, если овощи предварительно на полчаса поместить в холодную воду.

Ингредиенты

• 2 тушки перепелов
• 5-6 молодых картофелин
• 1 морковь
• 2-3 стебля зеленого лука
• 2 ст. л. майонеза
• соль по вкусу
• 2-3 лавровых листа

Приготовление

1. Тушки перепелов осмотрим, промоем и выложим в подготовленную емкость: кастрюлю, казан или сотейник. Очистим морковь от кожуры и промоем в проточной воде, а затем нарежем кружочками и всыплем в емкость. Добавим лавровые листочки и соль. Зальем перепелиные тушки горячей водой, поместим емкость на плиту и отварим в течение 1 часа.

2. Очистим картофель от кожуры, соскребая ее ножом, и поместим в сотейник. Зальем его бульоном, полученным при отваривании перепелиных тушек, и отварим в течение 20-25 минут до готовности, всыпав соль по вкусу.

3. Пересыплем отваренный картофель в миску. Туда же выложим отварных перепелов и добавим майонез, в который предварительно нарезали промытый зеленый лук. Аккуратно все перемешаем между собой, чтобы и овощи и тушки птиц окутались майонезной пленкой.

4. Выложим все содержимое миски на противень, а его переместим в духовой шкаф при 220С на 25-30 минут.

5. Будем выпекать наше блюдо до образования золотистой корочки.

6. Выложим запеченных перепелов с молодым картофелем на порционные тарелки и подадим к столу горячими, украсив свежей зеленью.