Овощной салат с лимоном, морковью и мятой

Красочный взрыв овощного освежающего вкуса на вашем столе вам подарит сочный салат из овощей с лимоном и мятой. Он внесет яркое разнообразие в ваш каждодневный рацион и наверняка понравится приглашенным гостям, так что не забудьте записать для них рецепт этого блюда заранее. Вместо огурцов вы можете использовать в рецепте молодые кабачки.

Чтобы салат получился более ароматным, ошпарьте лимон кипятком – его кожура станет нежнее на вкус. За неимением лимона замените его апельсином – тоже получится очень вкусное и уникальное блюдо.

Ингредиенты

• 1 морковь
• 1 огурец
• 0,5 шт. лимона
• 0,5 пучка мяты
• 2-3 щепотки соли
• 20 мл растительного масла

Приготовление

1. Промойте овощи в воде. С огурца срежьте кончики, а морковь очистите овощечисткой. Если хотите, то можете и с огурца снять кожуру.

2. Той же овощечисткой нарежьте морковь длинными лентами в емкость.

3. Следом за морковью овощечисткой нарежьте ленты и из огурца. Для этого выбирайте молоденькие корнишоны, в которых отсутствуют крупные семена, а кожура их — сочная и нежная.

4. Следом нарежьте кружочками ошпаренный лимон, затем кружочки порежьте дольками, а дольки – четвертинками. Так как лимон подарит салату кислоту, то уксус в него добавлять не нужно.

5. Промытые стебли мяты измельчите острым ножом и всыпьте в салат, приправив его сразу же солью.

6. Полейте салат растительным маслом и перемешайте его двумя вилками, чтобы все продукты им обволоклись. Подавайте салат на порционных тарелках без украшения, ведь он настолько красочен и ярок, что никакое украшение ему не нужно.