Салат с капустой, огурцом и редисом

Как только появляется первый урожай редиски, становится сложно устоять перед соблазном приготовить салат из капусты, редиса и огурцов. На его приготовление уходят считанные минуты, особенно, если капуста молодая и ее не нужно мять. Для заправки подойдет майонез, а если хочется приготовить совсем диетический вариант салата, то возьмите нежирную сметану, кефир или натуральный йогурт с классическим вкусом.

Ингредиенты

• 120 г белокочанной капусты
• 1 свежий огурец
• 5-6 шт. редиса
• 3 листа шпината
• 3-4 веточки свежей зелени
• 2 ст. л. сметаны
• 1/2 репчатого лука
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй

Приготовление

1. Подготовьте все нужные овощи и остальные продукты. Редис, огурец, капусту и свежую зелень помойте, обсушите. Сметану для заправки желательно взять не самую жирную – подойдет 15-20 %.

2. Возьмите подходящих размеров салатник и мелко нашинкуйте в него белокочанную капусту.

3. Хорошенько помните капусту руками, предварительно подсолив ее – это касается только капусты прошлогоднего урожая. Она достаточно жесткая. Половинку небольшой репчатой луковицы нарежьте тонкими половинками или четвертинками колечек и отправьте в салатник.

4. Свежий огурец помойте и обрежьте с двух сторон, обязательно проверьте на горечь. Нарежьте овощ произвольно – кубиками, соломкой, четвертинками кружочков. Переложите в салатник.

5. Теперь очередь редиса – обрежьте также с двух сторон. Корнеплод должен быть «молодым», не жестким и не волокнистым. Также он может быть испорченным насекомыми – нужно обрезать такие места. Нарежьте редис небольшими кусочками и отправьте в салатник.

6. Свежую зелень (промытую и обсушенную) нарежьте мелко и переложите в салатник. Используется шпинат, укроп и петрушка, а еще можно добавить листья салата, базилик, рукколу, сельдерей.

7. Заправьте салат свежей сметаной, подсолите, добавьте специи (идеально подойдет молотый пажитник).

8. Все хорошенько перемешайте – подавать салат желательно уже сразу. Предварительно его можно попробовать на достаточное количество соли и специй.

9. Подавать салат можно порционно, на тарелке с гарниром и мясом, а также в большом общем салатнике.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.