Салат с рукколой и редисом

Легкий, диетический салат с рукколой, редисом и базиликом отлично сочетается с заправкой из оливкового масла и меда. Твердый сыр выгодно оттеняет вкус овощей и зелени, а также оставляет после себя ощущение сытости. Миндальные лепестки идеально вписываются в общий вкусовой букет, добавляя овощному салату пряный восточный аромат и приятное послевкусие. Вместо миндаля можно добавить в салат 1 столовую ложку кедровых орешков, подсушенных в духовке или на сковороде, — они очень хорошо сочетаются с рукколой и твердым сыром.

Ингредиенты

На 1 порцию:

• руккола — 0,5 пуч.
• редис — 100 г
• фиолетовый базилик — 5 г
• твердый сыр — 20 г
• соль — 1-2 щеп.
• смесь молотых перцев — 2 щеп.
• оливковое масло — 1,5 ст. л.
• цветочный мед — 0,5 ч. л.
• лимонный сок — 0,5 ч. л.
• миндальные лепестки — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Тщательно промываем рукколу и фиолетовый базилик в холодной воде, слегка просушиваем. Для салата нам понадобятся только листики базилика, поэтому их нужно оборвать со стеблей.

2. У редиса удаляем хвостики и нарезаем его тонкими кружками — чем тоньше будет нарезка, тем вкуснее получится салат.

3. Миндальные лепестки подсушиваем на сухой сковороде, чтобы он раскрыл свой вкус и аромат — обжаривать следует на маленьком огне, постоянно помешивая миндаль, чтобы он не подгорел.

4. Готовим ароматную кисло-сладкую заправку для салата. Для этого в небольшой пиале соединяем оливковое масло, смесь молотых перцев, соль и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешиваем все перечисленные ингредиенты, пока мед полностью не разойдется в соусе (желательно использовать цветочный мед — он самый ароматный).

5. Выливаем получившуюся заправку в миску с нарезанным редисом, листьями базилика и рукколой. Хорошо все перемешиваем, доводим количество соли и лимонного сока по своему вкусу.

6. Выкладываем салат с рукколой и редисом на порционную тарелку для подачи. Твердый сыр нарезаем небольшими кубиками и добавляем его в салат сверху.

7. Посыпаем подсушенными миндальными лепестками.

8. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты при помощи специальных салатных щипцов или используя пару столовых вилок.

Подаем салат с редисом и рукколой к столу сразу же после его приготовления. Хранить его можно в холодильнике не дольше 1 часа.

Вероника Маслова

Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет... в нее бросают всегда щепоточку любви. Готовьте с любовью, друзья!