Салат «Мексиканский» с курицей и ананасами

Салат «Мексиканский» с курицей и ананасами — простое и вполне диетическое блюдо, в состав которого, помимо основных ингредиентов, может входить кукуруза, свежий огурец и сладкий перец, фасоль, свежая зелень, специи и пряности. Заправлять салат можно майонезом, а если калорийность играет роль, то можно использовать нежирную сметану или классический йогурт.

Ингредиенты

• 1 свежий огурец
• 100 г консервированной кукурузы
• 250 г куриного мяса
• 120 г консервированных ананасов
• 3 щепотки соли
• 1,5 ст. л. нежирной сметаны

Приготовление

1. Огурец проверьте на горечь и нарежьте мелкими кубиками или соломкой, если кожура жесткая, можно ее срезать. Поставьте вариться курицу — можно взять куриное филе или пару бедрышек. Воду подсолите, по желанию добавьте специи, лавровый лист, перец горошком.

2. Переложите огурец в глубокий салатник. Откройте банку консервированной кукурузы и нужное количество переложите в салатник.

3. Спустя 20–25 минут после закипания воды курица сварится. Остудите ее и нарежьте кубиками (соломкой) либо просто разберите на волокна.

4. Отправьте курицу в салатник.

5. Откройте банку консервированных ананасов в сиропе — подойдут ананасы кусочками или в кольцах. Кольца или слишком крупные кусочки можно нарезать более мелко и переложить в салатник. Заправьте салат нежирной сметаной или нежирным майонезом.

6. По желанию можно дополнительно подсолить салат, добавить специи. Все перемешайте. Лучше заправлять салат непосредственно перед самой подачей.

7. Подавать вкусный салат можно на плоском блюде или в небольшой пиале. Перед подачей можно украсить рубленой свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.