Салат из красной капусты, апельсинов и калины

Если вы хотите добавить немного осенних красок в ежедневный рацион, то включите в свое меню красочный салат из красной капусты с апельсинами и калиной. Все его ингредиенты имеют очень яркий окрас и вкупе смотрятся просто восхитительно, приправленные оливковым или растительным маслом.

Вместо краснокочанной капусты можно использовать более привычный вам сорт – белокочанную, а вместо калины – клюкву, и т. д. Подавать салат к столу рекомендуется сразу же после его приготовления.

Ингредиенты

• 0,5 кочана красной капусты
• 1 апельсин
• 100 г ягод калины
• 20 мл оливкового или растительного масла
• 10 мл яблочного или 9% уксуса
• 3-4 щепотки соли
• зелень по вкусу

Приготовление

1. С кочана капусты удалите защитные листья и нарежьте его пополам. Промойте в воде половину кочана и нашинкуйте не мелко и не крупно – так, чтобы четко были видны кружевные белые срезы на капустных ломтиках. Поместите нарезку в емкость.

2. Апельсин очистите от кожуры и белой кожицы – именно она придает фрукту горечь. Разделите на дольки и срежьте верхушку каждой из них вместе с семенами. У вас останется кармашек из оболочки с мякотью. Прозрачную оболочку также нужно удалить – она жесткая и абсолютно несъедобная. А оставшуюся мякоть нарежьте кубиками и добавьте в емкость к капустной нарезке.

3. Всыпьте промытые ягодки калины туда же.

4. Измельчите промытую зелень укропа или петрушки.

5. Всыпьте соль, влейте уксус и масло. Аккуратно перемешайте все содержимое емкости и выложите в пиалы или креманки.

6. Подавайте к столу.