Сметанный соус с шампиньонами

Сметанный соус с шампиньонами идеально подойдет для мясного или рыбного блюда или если вы готовите какую-либо закуску, например бутерброды. Отварной рис, спагетти или картофельное пюре получится намного вкуснее, если перед подачей полить его сметанным соусом. В этом соусе можно потушить что-то, например куриное филе. Кроме лука и грибов, в пиалу можно добавить свежий укроп или петрушку, а также специи.

Ингредиенты

• 3–4 шампиньона
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• 100 мл сметаны средней или низкой жирности
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки молотого кориандра
• 1 веточка петрушки для подачи соуса

Приготовление

1. Свежие шампиньоны помойте и при необходимости очистите, затем мелко покрошите. Можно использовать и замороженные грибы, перед нарезкой размораживать их не нужно.

2. Репчатый лук или лук-шалот очистите и мелко нарежьте.

3. На сковороду налейте немного масла для жарки или бросьте кусочек сливочного масла. Обжаривайте измельченные грибы и лук на слабом огне 5–7 минут, помешивая.

4. Влейте в сковороду сметану, перемешайте и потушите минуты 2.

5. Переложите почти готовый сметанный соус в пиалу. Добавьте немного соли и специи. Если сметана с кислинкой, можно добавить щепотку сахара. Перемешайте.

6. Перед подачей соус желательно охладить в холодильнике 15–20 минут. Затем переложите его в небольшую пиалу или соусник, украсьте веточкой зелени, и можно подавать.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.