Сметанный соус с грибами и зеленью

Сметанный соус с грибами и зеленью подойдет как к мясу, так и рыбе, любым гарнирам. Таким соусом можно даже заправить салат. Грибы для соуса можно использовать самые распространенные – шампиньоны или вешенки. Эти грибы просты в обработке. Однако, можно использовать и лесные грибы – вкус у соуса получится ярче. Но лесные грибы нужно несколько раз промыть, а затем проварить в подсоленной воде не менее 30 минут. В воду нужно будет добавить очищенную луковицу.

Ингредиенты

• 150 мл сметаны
• 7-8 шампиньонов
• 1 луковица
• 6-8 веточек свежей зелени (петрушка и укроп)
• 30 г сливочного масла
• 3 щепотки соли
• 1 щепотка черного молотого перца

Приготовление

1. Шампиньоны нужно помыть и почистить при необходимости. Отрежьте ножки и нарежьте их мелко вместе со шляпками.

2. Небольшую репчатую луковицу нужно почистить и нарезать, можно не слишком мелко, так как соус в конце будем дополнительно перекручивать блендером.

3. Свежую зелень нужно промыть под краном и обсушить. Зелень выбирайте на свое усмотрение – это может быть петрушка, укроп, базилик.

4. Разогрейте сковороду и бросьте кусочек сливочного масла. Когда масло растает, переложите в сковороду лук и грибы, перемешайте и обжаривайте на слабом огне до готовности, минут 15.

5. Добавьте сметану любой жирности, перемешайте и тушите заготовку для соуса в течение 5-7 минут.

6. Дайте соусу немного остыть. Чтобы придать ему более гладкую структуру, нужно его «пробить» блендером. Перелейте содержимое сковороды в удобную посуду, туда же положите свежую зелень.

7. Перекручивайте содержимое стакана пару минут на средней скорости. Соус готов, перелейте в соусник и подайте. Лучше подавать охлажденным.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.