Майонезно-сметанный соус

Майонезно-сметанный соус по-настоящему универсален, так как его можно добавлять в салаты и закуски, мариновать в нем мясо, готовить бутерброды, бургеры и хот-доги. С пропорциями можно экспериментировать, и каждый раз будет получаться соус, чуть отличающийся по вкусу от предыдущего. В него также можно добавлять горчицу, соевый соус, вустерширский соус, томатную пасту или кетчуп, чеснок, лук, зелень и специи. Чтобы специи успели «раскрыться», дайте соусу настояться перед подачей.

Ингредиенты

• 3 ст. л. майонеза
• 1,5 ст. л. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 3 щепотки соли
• зелень для подачи

Приготовление

1. В пиалу положите майонез, жирность его особого значения не имеет, можно использовать и постный, и домашний со всевозможными добавками, например маринованными огурцами, маслинами, лимонным соком или горчицей.

2. Добавьте в пиалу сметану. Лучше брать не слишком жирную, например магазинную (15–20%-ю), а вот домашняя вряд ли подойдет — она зачастую имеет очень высокую жирность и по консистенции напоминает сливочное масло, и тогда соус может получиться очень густым.

3. Зубчики чеснока очистите, очень мелко нарежьте и переложите в пиалу. С ними соус получится пикантным и более ароматным.

4. Добавьте молотый кориандр и по желанию другие специи: молотый красный перец, паприку, пажитник, черный перец, молотый шафран (для цвета), а также сушеные травы. Слегка подсолите соус.

5. Все перемешайте до полной однородности соуса.

6. Уберите соус в холодильник на 15–20 минут, затем можно достать, переложить в соусник и использовать по назначению.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.