Сливочный соус с белыми грибами и луком-пореем

пошаговый рецепт с фото

Вкусный и ароматный сливочный соус с белыми грибами и луком-пореем идеально подойдет к мясу или рыбе. Им можно полить блюдо перед подачей либо приготовить (запечь, потушить) вместе с соусом, добавив его к сырому продукту. Структуру соуса по желанию можно сделать неоднородной. А если хочется, чтобы соус получился гладким и шелковистым, то можно измельчить все блендером, а после этого дополнительно процедить соус через сито или марлю.

Ингредиенты

5-6 кусочков сушеного белого гриба
4 ст. л. резаного лука-порея
30 г сливочного масла
100 мл сливок
1,5 ст. л. пшеничной муки
1/5 ч. л. черного молотого перца
1/5 ч. л. молотого мускатного ореха
2 щепотки соли

Приготовление

1. Кусочки сушеных белых грибов сложите в пиалу и залейте кипятком. Можно использовать замороженные белые грибы или свежие. Однако, из сушеных получается невероятно ароматный соус.

2. Спустя 20 минут проварите грибы в чистой воде еще некоторое время (не менее 15 минут), остудите и нарежьте мелкими кубиками.

3. Белую часть лука-порея помойте и обсушите, мелко нарежьте.

4. На сковороде растопите кусочек хорошего сливочного масла, не маргарина. Выложите в сковороду нарезанные лук-порей и белые грибы. Помешивая, тушите на слабом огне минут 5-7.

5. Влейте в сковороду сливки, можно нежирные. Буквально сразу они закипят.

6. Пересыпьте в сковороду пшеничную муку, добавьте соль и пряности – черный молотый перец и молотый мускатный орех.

7. Перемешайте, максимально стараясь разбить все комочки и томите на слабом огне еще минут 5-7. Затем перелейте соус в пиалу и доведите до более однородного состояния с помощью блендера.

8. Перелейте грибной соус в соусник и подавайте к столу. Учитывайте, что соус быстро застывает, поэтому если хотите что-то полить – нужно это делать сразу.