Салат с мидиями и картофелем

пошаговый рецепт с фото

Сытный и вкусный салат с мидиями и картофелем можно подать как на обед, так и на ужин. Блюдо быстро готовится, если у вас есть отварной картофель и баночка маринованных мидий в масле. Впрочем, можно приготовить такой салат и с другими морепродуктами, добавляя или убавляя ингредиенты в списке по своему вкусу. Важно не перебить, а приукрасить вкус мидий, поэтому от чеснока, репчатого лука и других пикантных овощей лучше всего отказаться, а вот зерновая горчица будет в самый раз в качестве ингредиента для заправки. Салат можно назвать средиземноморским, так как в нем присутствуют морепродукты и легкие пикантные вкусовые нотки.

Ингредиенты

100 г мидий в масле
1–2 отварные картофелины
4–5 маринованных корнишонов
зелень по вкусу
1 ч. л. французской горчицы в зернах
2 ст. л. диетического майонеза или сметаны любой жирности

Приготовление

1. Отварим картофель заранее 25–30 минут и резко охладим в ледяной воде. Счистим кожуру и промоем. Разрежем пополам, а затем нарежем на дольки и выложим на тарелку. Если вы готовите блюдо, чтобы его сразу съесть, то можете картофель не охлаждать.

2. Маринованные корнишоны извлечем из банки и нарежем наискось слайсами. Выложим между ломтиков картофеля на тарелке. Мелкие огурчики можно заменить каперсами, оливками без косточек или маслинами.

3. Мидии извлечем из банки и поместим на бумажную салфетку, удаляя излишки масла. Затем переместим на ломтики картофеля.

4. В пиале соединим сметану, горчицу и масло из банки с мидиями. Аккуратно перемешаем.

5. Выложим приготовленную заправку на ломтики картофеля по кругу. Солить блюдо не будем, так как корнишоны уже соленые.

6. Промоем и измельчим свежую зелень, зеленый лук, укроп и т. д. Слегка присыплем салат зеленым луком. По желанию можно добавить промытые листья зеленого салата «Айсберг» или «Романо», рукколу.