Салат с курицей, фасолью и овощами

пошаговый рецепт с фото

Легкий и вкусный салат с курицей, фасолью и овощами можно приготовить как в обычный день, так и в праздничный – он выглядит достаточно эффектно. Фасоль для салата использована мелкая черная, за счет этого вид у салата получается несколько экзотичный. Однако, вполне можно взять самую обычную фасоль, и то и вовсе консервированную.

Ингредиенты

250 г куриного филе
5 ст. л. вареной фасоли
1 крупный помидор
1 сладкий перец
1 луковица
1/4 ч. л. сахара
0,5 ч. л. столового уксуса 9%
0,5 ч. л. соли
4-5 листьев салата
4 ст. л. соевого соуса

Приготовление

1. Овощи помойте. Перец разрежьте на две части и удалите семена, плодоножку. Нарежьте помидоры и перец не слишком крупно, кубиками. В рецепте использован перец капи, он сладкий и сочный. Вы можете использовать и болгарский, и обычный сладкий перец.

2. Куриное филе сварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. Нарезка продуктов в салате должна быть приблизительно одинаковой.

3. Фасоль промойте и желательно замочите ее на час-два в прохладной воде. Затем сварите (около 30 минут), во время варки не забудьте посолить. Готовую фасоль промойте и дайте остыть.

4. Репчатый лук нужно почистить и нарезать колечками. Чтобы лук не был горьким, его можно просто ошпарить кипятком. Но лучше замариновать – смешать лук со столовым уксусом и сахаром, хорошо помять руками. Через 10 минут маринованный лук будет готов.

5. Смешайте в большой миске подготовленные ингредиенты: курицу, овощи и измельченный лист салата (его можно порезать или порвать руками). Заправьте салат с курицей, фасолью и овощами соевым соусом, с классическим вкусом или добавками.

Подавайте сразу же, иначе салат может «стечь». Такой салат отлично подойдет в качестве обеда или ужина, если вы придерживаетесь диетической схемы питания. Он богат белком и клетчаткой, а также витаминами.