Салат «Лукошко» с вяленой белой рыбой и овощами

Необычный и очень вкусный салат с вяленой рыбой и овощами под названием «Лукошко» может по праву считаться диетическим, ведь содержит в себе много белка, клетчатки, ну за компанию с ними ценные витамины, минералы. Для поддержания витаминного баланса организма в межсезонье – самое то! Поэтому такой салат можно приготовить на 8 Марта – он выглядит по-весеннему ярко и празднично.

Ингредиенты

• 100 г твердого сыра
• 1 свежий огурец
• 1 сладкий перец
• 100 г вяленой белой рыбы
• 4 листа пекинской капусты
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• специи
• зерна граната для украшения
• укроп для украшения

Приготовление

1. Твердый сыр нарежьте пластинками такого размера, чтобы было удобно выкладывать «лукошко» на поверхности салата.

2. Свежий огурец промойте и обрежьте хвостики. Если кожура жесткая, желательно ее срезать. Также проверьте, чтобы огурец не горчил.

3. Сладкий или болгарский перец промойте и удалите семечки, вырежьте плодоножку. Перец вымойте изнутри и нарежьте мелкими кубиками.

4. Если у вас тушка вяленой рыбы, то удалите косточки и шкуру, нарежьте саму рыбку на мелкие кубики. В данном рецепте используется щокур, но вы можете взять ту белую рыбу, которая вам будет доступна.

5. На дно салатник выложите нарезанную рыбу.

6. Сверху на рыбу выложите кусочки сладкого перца. Ничего промазывать майонезом не нужно, так как все овощи сами по себе сочные, салат быстро «стечет».

7. Листья пекинской капусты вымойте проточной водой и обсушите полотенцем, вырежьте белую жесткую часть. Оставшуюся мягкую зеленую часть листьев нарежьте тонкими полосками.

8. Сверху на сладкий перец выложите нарезанный свежий огурец. Этот слой можно немного подсолить, буквально щепотку.

9. На слой из огурца выложите нашинкованную пекинскую капусту.

10. Сделайте заправку из растительного масла и лимонного сока, полейте салат. Теперь выложите из кусочков твердого сыра лукошко на поверхности салата.

11. Выложите цветочки и веточки из сыра, граната и свежего укропа. Подавайте салат сразу к столу. Идеально сочетается такой салат с каким-либо гарниром.