Ризотто с томатами и сельдереем

На гарнир в качестве разнообразия можно приготовить ризотто с томатами и сельдереем – оно представляет собой ароматный рис с овощами, специями и сыром. Получается вкусно и необычно, можно подать ризотто в «одиночестве» или же дополнить мясным, рыбным блюдом. Также можно подать к нему соус, хотя, если добавить чуть больше бульона, ризотто получится как бы в подливе. Подавать блюдо можно горячим или теплым. Подавать ли охлажденным – зависит от жирности бульона. А также от того, каким вы хотите видеть сыр в блюде. Если хочется, чтобы тянулись тонкие сырные нити, то подавать блюдо лучше сразу после приготовления.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 200 г длинного риса
• 1 стебель сельдерея
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл томатного пюре
• 500 мл куриного бульона
• 20 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 100 г твердого сыра
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Чтобы ризотто получилось с нежной структурой, нужно снять кожуру с помидоров. Для этого их нужно помыть и отправить в миску с кипятком на 5 минут.

2. Крупную луковицу нужно очистить и мелко покрошить. Чеснок также почистите, пропустите через пресс или также мелко порубите.

3. Черешковый сельдерей помойте и мелко нарежьте. Помидоры почистите и очень мелко нарежьте, можно их и на терке натереть.

4. На раскаленной сковороде растопите сливочное масло. Выложите подготовленные лук и чеснок, а спустя пару минут помидоры и сельдерей.

5. Влейте в сковороду томатное пюре и потушите 5 минут на слабом огне. Пересыпьте в сковороду длинный рис.

6. Влейте в сковороду куриный бульон, посолите, присыпьте сушеным тимьяном и накройте крышкой. Варите ризотто на слабом огне.

7. Через 15 минут выложите на поверхности блюда твердый сыр, нарезанный пластинками или натертый на терку. Варите еще 10 минут под закрытой крышкой.

8. Подавайте блюдо горячим или дайте ему слегка остыть перед подачей. Веточка зелени при подаче лишней не будет.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.