Плов с грибами

Удивительно вкусный плов с грибами – удачная вариация знаменитого на весь мир сытного восточного кушанья. Чтобы он не превратился в банальную рисовую кашу – крупу надо определенным образом подготовить и не перемешивать в процессе готовки. Проще всего приобрести пропаренный рис, прямо предназначенный для такого рода блюд, но его также следует тщательно промыть.

Если вы давно не пробовали лесные грибы, представленный рецепт дает возможность в очередной раз насладиться их непередаваемым ароматом, который не сравнится ни с чем. В этом случае пряные специи, особенно чеснок, могут перебить их изысканную нотку.

Ингредиенты

• рис 1 стакан
• вода 1-1,5 стакана
• шампиньоны 250 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 50-70 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• карри 1 щепотка
• хмели-сунели 1 ч. л.
• паприка сушеная 1 ч. л.

Приготовление

1. Среднюю луковицу очистите и промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кубиками. В казан налейте масло и поставьте разогреваться на плиту. Всыпьте лук и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности. Периодически помешивайте лопаткой.

2. Морковь промойте и очистите. Натрите на крупной терке. Добавьте в казан к обжаренному луку. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне 3-5 минут.

3. Шампиньоны переместите в кастрюлю, залейте холодной водой, немного подсолите и оставьте на 7-10 минут. Грибы промойте, очистите от кожицы. Разрежьте пополам и нарежьте на пластины средней толщины. Добавьте шампиньоны в казан, перемешайте и обжарьте на слабом огне 5-7 минут.

4. Рис тщательно промойте, 3-4 раза сменяя воду. Всыпьте промытый рис в казан к остальным ингредиентам. Добавьте соль, черный молотый перец, карри, хмели-сунели, сушеную паприку. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая лопаткой. Рисовые зерна должны промаслиться и пропитаться специями.

5. Зубчики чеснока тщательно промойте, не очищая от шелухи. Добавьте в казан. Залейте все ингредиенты закипевшей водой. Перемешайте и попробуйте на вкус. Доведите до кипения на сильном огне. После сделайте огонь маленьким, накройте крышкой и варите на слабом огне 15-25 минут. За время варки вся жидкость должна впитаться, а рис стать мягким.

6. Плов с грибами готов. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.