Постные котлеты из шампиньонов

Ароматные котлеты из шампиньонов настолько вкусны, что окажутся востребованными не только в постные дни.

Важно не переварить рисовую крупу, иначе фарш станет клейким и будет приставать к сковороде. В него добавляют рубленую зелень. Альтернативой рису является манка.

Луковицу стоит порезать помельче — так будет легче формовать котлеты. Их можно запанировать в сухарях или овсяной муке, а вкус блюда оттенить щепоткой мускатного ореха. Поджаристые миниатюрные котлетки хороши даже в холодном виде и отлично сочетаются с разварным картофелем, хрустящей квашеной капустой и моченым яблоком.

Ингредиенты

• шампиньоны свежие – 300 г
• рис круглозерный любого сорта – 230 г
• лук репчатый – 1 большая головка
• масло подсолнечное рафинированное – 100 мл
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• мука пшеничная – для панировки

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо отварить рис. Для этого хорошо промойте крупу холодной проточной водой. Выложите рис в кастрюлю, влейте 500 мл опять же холодной воды и оставьте на 30 минут. Затем поставьте накрытую крышкой кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. После чего огонь уменьшите до минимального и варите крупу 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под плотно закрытой крышкой на 20 минут.

Готовый рис откиньте на дуршлаг, чтобы остыл.

2. Очищенную от шелухи луковицу промойте и мелко порубите.

3. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

4. Грибы, если они не слишком загрязнены, протрите влажной салфеткой. А очень грязные – быстро вымойте холодной водой.

Разрежьте шампиньоны на кусочки произвольной формы и поместите в чашу блендера.

5. Измельчите.

6. В большую миску выложите рис, грибы и жареный лук. Доведите до вкуса черным молотым перцем и солью. Тщательно перемешайте.

7. Из котлетной массы сформуйте небольшие овальные котлетки и обваляйте их в муке со всех сторон.

8. Налейте в сковороду масло, раскалите и выложите котлеты. Обжарьте на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки.

9. Постные котлеты из шампиньонов выложите на блюдо и подавайте к столу. В качестве гарнира великолепно подойдет консервированный зеленый горошек.

Хозяйке на заметку:

Шампиньоны не обязательно измельчать при помощи блендера, вы можете также пропустить их через мясорубку с мелкой решеткой. Комментировать