Печеночные котлеты с отрубями

Печеночные котлеты — это не только очень вкусно, но и полезно! Котлеты из куриной печени обычно готовят с добавлением хлебных сухарей, манки или отрубей — последний вариант считается диетическим, так как содержит минимум калорий и при этом бьет все рекорды по содержанию клетчатки, нормализующей работу желудочно-кишечного тракта.

Печеночные котлеты с отрубями можно смело включать в меню тем, кто заботится о своем здоровье, а также следит за фигурой. Блюдо разнообразит повседневное и диетическое меню, в частности, котлеты из куриной печени разрешены на диете Дюкана со второго этапа. Для приготовления лучше всего использовать специальные овсяные отруби мелкого помола, но при необходимости можно обойтись и обычными хлопьями типа «Геркулес», предварительно перемолов их в крошку при помощи блендера.

Ингредиенты

• куриная печень — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• овсяные отруби — 3 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 2 щеп.
• куриное яйцо — 1 шт.
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Печенку промываем, очищаем от пленок, просматриваем каждый кусочек на предмет наличия желчного пузыря — его обязательно нужно удалить, иначе котлеты будут горчить!

2. Перемалываем печенку на мясорубке вместе с репчатым луком, предварительно очищенным от шелухи. К получившемуся печеночному фаршу добавляем куриное яйцо, перец и соль, тщательно перемешиваем.

3. Вводим в печеночную смесь несколько ложек овсяных отрубей, снова тщательно смешиваем все ингредиенты и убираем на 1 час в холодильник, чтобы отруби как следует набухли.

4. В результате должна получиться в меру густая смесь, по консистенции похожая на сметану.

5. Разогреваем растительное масло и выкладываем столовой ложкой печеночную смесь на некотором расстоянии друг от друга (по аналогии с оладьями).

6. Обжариваем котлеты из куриной печени по 3-4 минуты с каждой стороны, прикрыв сковороду крышкой.

7. Готовые печеночные котлеты подаем в горячем виде, дополнив блюдо легким соусом, овощным салатом или другим гарниром на свое усмотрение.

Вероника Маслова

Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет... в нее бросают всегда щепоточку любви. Готовьте с любовью, друзья!