Постные котлеты из чечевицы

Небольшие поджаристые котлетки из чечевицы — полезное и питательное белковое блюдо, отлично подкрепляющее силы. Для того чтобы они вышли сочными и не содержали комочков, чечевичные зерна нужно тщательно отварить. Предварительное замачивание сильно сокращает время готовки.

Обильная панировка из сухарей позволит сохранить форму каждой заготовки из нежного фарша. Благодаря набору душистых приправ скромное постное кушанье превращается в оригинальную закуску.

Котлеты из чечевицы подают горячими с томатным соусом или кусочками маринованных овощей, густой подливой с грибами.

Ингредиенты

• чечевица — 150 г
• вода — 400–500 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2–3 зубка
• укроп по вкусу
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• карри 0,5 ч. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Промойте чечевицу. Удалите плохие зернышки. Поместите в кастрюлю и налейте воду. Сначала налейте меньше жидкости и по мере её выкипания доливайте по чуть-чуть. Чечевица должна хорошо развариться, а вода — полностью испариться. Готовьте чечевицу 30–40 минут после закипания на небольшом огне.

2. Очистите лук и морковь, промойте и обсушите. Лук нарежьте небольшими квадратиками, морковь измельчите на средней или крупной терке, выложите все это на сковороду с разогретым маслом, жарьте на небольшом огне 10–15 минут, чтобы овощи стали мягкими, затем немного остудите.

3. Попробуйте чечевицу на вкус. Она должна стать очень мягкой. Готовую чечевицу остудите до теплого состояния.

4. Очистите чеснок, пропустите через пресс. В глубокую емкость добавьте вареную чечевицу, обжаренные овощи и чеснок, перемешайте, пропустите через мясорубку.

5. К фаршу добавьте нарезанный укроп, соль, молотый черный перец, кориандр, карри и муку. Перемешайте. Количество муки в данном случае можно варьировать на свое усмотрение: если фарш довольно густой, добавьте меньше муки, и наоборот.

6. Разогрейте на сковороде немного масла. Наберите ложкой небольшую порцию фарша и влажными руками скатайте котлетную заготовку. Уложите на горячую сковороду. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с одной стороны 3–5 минут.

7. Потом аккуратно, чтобы не нарушить целостность заготовки, так как они довольно нежные, переверните на вторую сторону и продолжите обжаривать в том же режиме, до золотистого цвета.

8. Выложите обжаренные котлеты на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. И можно подавать к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.