Картофельно-грибные котлеты

Золотистые картофельные котлетки, несмотря на прочную хрустящую корочку, получаются очень нежными внутри. Каждая из них содержит приз в виде небольших ломтиков ароматных шампиньонов.

Панировка из сухарей и взбитых яиц надежно удерживает мягкое пюре из картофеля с непередаваемым ароматом грибов и сладковатыми колечками поджаристого лука. Но все же не следует добавлять туда большое количество молока и масла. Обжаривание проводят быстро и на большом огне.

Горячих котлет никогда не бывает много — их идеально дополняет свежая охлажденная сметана или острый белый соус с зеленью.

Ингредиенты

• картофель 500 г
• шампиньоны 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• молоко 25-50 мл
• сливочное масло 1 ст. л.
• мука пшеничная 2 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• масло растительное

Для панировки:

• куриное яйцо 1 шт.
• панировочные сухари 6-8 ст. л.

Приготовление

1. Картофель промойте, очистите. Нарежьте средними кусочками. Поместите в кастрюлю, в которую залейте воду и поставьте на плиту. Подсыпьте пару щепоток соли. Варите картошку до закипания на среднем огне, а после на небольшом 20-25 минут до размягчения.

2. Лук очистите от шелухи и промойте. Нарежьте на мелкие кубики. Шампиньоны промойте, после чего удалите шкурочку на шляпке и погрешности на корненожке. Нарежьте небольшими кубиками вместе с ножками.

3. Поставьте сковороду на плиту, добавьте масло. Дайте пару минут разогреться. Насыпьте лук и обжарьте до мягкости 3-5 минут. Затем к луку добавьте подготовленные нарезанные грибы и продолжайте обжаривать на среднем огне около 8-10 минут. По необходимости помешивайте.

4. Отваренный картофель снимите с плиты, слейте жидкость, в которой он варился. Слегка подогрейте молоко и добавьте к картошке, к ней же добавьте сливочное масло.

5. Толките картошку до пюреобразной консистенции ступкой.

6. В целом по консистенции пюре должно выйти довольно устойчивым и не жидким. Подготовленные грибы с луком пересыпьте в кастрюлю к пюре. Перемешайте до однородности.

7. Добавьте немного муки, приправьте специями и остудите.

8. Подготовьте две тарелки: в одной взбейте одно яйцо, а в другую насыпьте панировочные сухари. Ложкой отделите от пюре одну порцию. Опустите её в яйцо, а затем запанируйте в сухарях. Проделайте такую операцию со всеми котлетами.

9. Жарьте котлеты в горячем растительного масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

10. Убрать остатки жира с готовых котлет можно с помощью салфеток или кухонных полотенец.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.