Жюльен с курицей и грибами на сковороде

пошаговый рецепт с фото

Жюльен с курицей и грибами – сытное вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Оно достаточно калорийное, поэтому увлекаться им, пожалуй, не стоит – если вы придерживаетесь диетической схемы питания. Такое блюдо – упрощенная версия классического жюльена, который запекается в духовке в кокотницах. Подавать жюльен лучше горячим – тогда сыр тянется аппетитными нитками, подлива не застывшая, а курица максимально сочная и мягкая.

Ингредиенты

300 г куриного мяса
100 г шампиньонов
50 г сливочного масла
100 мл сливок
1 луковица
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. специй
70 г твердого сыра
3 ст. л. муки
зелень перед подачей

Приготовление

1. Куриное мясо (с любой части тушки) помойте, обрежьте лишний жир, возможно, кусочки косточек, хрящики. Кусочки мяса должны быть не слишком большими.

2. Шампиньоны помойте и мелко нарежьте.

3. Обжарьте минут 5-7 на среднем огне куриное мясо, подсолите и присыпьте специями. Обжаривать можно на сливочном масле – хватит и 10 г. Затем снимите обжаренную курицу со сковороды, жир можно оставить.

4. На этом же масле (жире) обжарьте нарезанные шампиньоны. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте, отправьте в сковороду к грибам, и все вместе обжаривайте еще минут 5-7, на слабом огне.

5. Когда обжаренная курица немного остынет, нарежьте ее на более мелкие кусочки.

6. Переложите курицу в сковороду к грибам и луку, налейте сливки, насыпьте пшеничную муку и все перемешайте.

7. Буквально сразу сливочная подлива загустеет. Поэтому сразу же после добавления сливок и муки натрите на крупной терке твердый сыр, присыпьте им почти готовый жюльен. Накройте крышкой и дайте сыру расплавиться – через пару минут можно выключить огонь.

8. Жюльен готов и можно сразу его подавать – вместе со свежими овощами, гарниром. Перед подачей присыпьте рубленой свежей зеленью – очень вкусно получается с петрушкой.