Плов с тыквой и курицей

Плов с тыквой и курицей можно вполне приготовить без моркови, настолько ярки и аппетитны сочные тыквенные пластинки, как будто освещающие изнутри это любимое всеми сытное кушанье.

Главное при приготовлении плова – не пережаривать мясо, начисто лишая его сочности. При использовании куриной грудки это требование приобретает особую актуальность. Воду добавляют только в случае, когда она уже выкипела и рис начинает приставать ко дну, а его верхний слой все еще недоварен. Удивительную симфонию создает удачно подобранный напор приправ, в котором отчетливо выделяется каждая нота.

Ингредиенты

• куриное филе 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• тыква 150-180 г
• чеснок 2-3 зубка
• рис 0,5 ст.
• карри 0,5 ч. л.
• зира 0,5 ч. л.
• кориандр молотый 0,25 ч. л.
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• соль по вкусу
• масло растительное 50-70 г
• вода 1,5-2 стакана

Приготовление

1. Плов можно приготовить из свинины, говядины или курицы, как в данном рецепте. Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если мясо было замороженным, оставьте размораживаться его либо при комнатной температуре, либо замочите в холодной воде. Нарежьте небольшими кусочками.

2. Для тушения используйте казан, сотейник или кастрюлю с толстым дном. В казан добавьте масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Обжарьте кусочки курицы 5-7 минут на среднем огне, пока куриное филе не поменяет цвет.

3. Лук и морковь очистите и промойте. Луковицу нарежьте крупными полукольцами, а морковь небольшими брусочками. Добавьте измельченные овощи в казан к курице, перемешайте. Не уменьшая огонь, жарьте 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Тыкву очистите от внутренностей и кожуры. Сполосните и обмакните салфеткой. Нарежьте небольшими пластинками и добавьте к остальным ингредиентам. Продолжите обжаривать на сильном огне 3-4 минуты.

5. Влейте в казан кипяток, добавьте соли, черного молотого перца, зиру и кориандра. Перемешайте. Прокипятите 1-2 минуты.

6. Рис длиннозернистый промойте и добавьте в казан к остальным ингредиентам. Распределите по поверхности всех ингредиентов. Воды должно быть больше на 1 см. Добавьте промытые и неочищенные зубчики чеснока. Накройте крышкой, оставьте тушиться на слабом огне 15-20 минут. При этом не нужно перемешивать. Готовьте до готовности риса и впитывания всей жидкости.

7. Плов готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.