Паэлья с курицей и овощами

пошаговый рецепт с фото

Готовится аутентичная испанская паэлья с курицей и овощами совсем несложно, при соблюдении всех немногочисленных нюансов непременно получится вкусное ароматное блюдо, которое можно подать как для тихого семейного ужина, так и для дружеских посиделок – гости будут приятно удивлены вашим кулинарным мастерством. И хотя паэлья отдаленно напоминает известный всем плов или рис с овощами, существует ряд отличий, который выводит это блюдо на свою отдельную ступень.

Ингредиенты

400 г куриного мяса
4 зубка чеснока
1 луковица
1 болгарский перец
1 сладкий перец
2 помидора
30 г сливочного масла
250 г длинного риса
600 мл бульона
1/5 ч. л. черного молотого перца
1,5 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотой паприки
1/5 ч. л. молотого шафрана
1/5 ч. л. сушеного базилика

Приготовление

1. Для паэльи подойдет куриное мясо без косточек или с косточками – разницы нет. Разновидностей паэльи немыслимое множество, поэтому любые эксперименты по ее приготовлению разрешены. Однако, кусочки не должны быть слишком крупными.

2. Зубки чеснока очистите и покрошите мелко, лук-репку очистите и нарежьте чуть крупнее.

3. Перец очистите изнутри, помойте и нарежьте соломкой. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

4. На растопленном сливочном масле обжарьте курицу в течение 5-7 минут на слабом огне, затем переложите ее на блюдо.

5. В сковороду отправьте нарезанные овощи и потушите в оставшемся жире в течение 10 минут, помешивая.

6. Верните в сковороду курицу и перемешайте, тушите все вместе еще минут 7.

7. Теперь пришло время добавить в сковороду длинный рис. Конечно, можно использовать специальный рис для паэльи, если на полках магазинов вы его обнаружите. Если же нет – то сойдет и обычный.

8. Залейте все бульоном. Если готового бульона нет, только можно использовать ароматный концентрат бульона, разведенный в горячей воде. Ну, а если и его тоже нет, то можно обойтись водой. Правда, на вкусе готового блюда это непременно отразится. Добавьте также соль, специи и травы. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и томите на очень слабом огне около получаса.

9. Открывать крышку, перемешивать паэлью не нужно. Можно только спустя минут 20-25 оценить степень готовности риса. Если он al dente, стоит дать ему еще 5-7 минут дойти до полной готовности.