Кантуччини с тыквой

Итальянское кантуччини с тыквой – разновидность аппетитных сухариков, которыми можно отлично дополнить и обычный, и фуршетный стол. В несладком варианте – без сахара и апельсиновой цедры, но со специями — выпечку можно подать к чашке прозрачного бульона, стакану свежеотжатого овощного сока и бокалу сухого белого вина.

Сладкие кантуччини станут необычным изысканным лакомством со свежим тыквенным ароматом. В тесто вместо изюма можно ввести кусочки чернослива или мелко нарезанные финики. Хрустящие ломтики очень порадуют детей и взрослых, между тем приготовить их проще простого.

Ингредиенты

• тыква 170 г (очищенная)
• мука пшеничная 240-250 г
• масло сливочное 20 г
• яйцо куриное 1 шт.
• арахис 50 г
• семена подсолнечника очищенные 40 г
• изюм 40 г
• сахарная пудра 80 г
• соль 1 щепотка
• цедра апельсиновая 0,5 ст. л.

Приготовление

1. Поставьте разогреваться сухую сковороду на плиту. Арахис и семена подсолнечника обжарьте на среднем огне 3-5 минут, постоянно помешивая лопаткой. Затем пересыпьте их в отдельную тарелку.

2. Куски тыквы переложите на противень с пергаментом и запеките в духовой печи 40-60 минут при температуре 180 градусов. Когда тыква будет легко прокалываться вилкой, можете вынимать из духовки и остужать.

3. Тыкву нарежьте на средние кусочки и переместите в глубокую тарелку. Блендером иззмельчите до консистенции пюре.

4. В глубокую емкость для замеса теста добавьте просеянную муку, соль, сахарную пудру, разрыхлитель для теста и цедру. Перемешайте ложкой до равномерного распределения.

5. Добавьте в емкость растопленное сливочное масло и разотрите с мукой.

6. В тесто введите яйцо и добавьте тыквенное пюре. Замесите мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.

7. Готовое тесто переместите в глубокую миску.

8. Добавьте к тесту подсушенный арахис, семечки подсолнечника, а также изюм. Вмешайте сухофрукты и орехи в тесто. Вымешивайте 5-7 минут, чтобы ингредиенты распределились по всему тесту.

9. Полученное тесто накройте пищевой пленкой и переложите в холодильник на 20-25 минут.

10. Разделите тесто на две части и сформируйте колбаски длиной в 25-30 сантиметров. Переложите на противень. Отправьте в горячую духовку при температуре 200 градусов. Выпекайте 15-20 минут, чтобы тесто схватилось.

11. Достаньте противень из духовки и охладите колбаски до комнатной температуры.

12. Нарежьте каждую колбаску небольшими кусочками и переложите обратно на сухой противень. Запекайте при такой же температуре 15-20 минут.

13. Кантуччини с тыквой готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.