Легкий салат с курицей и пекинской капустой

пошаговый рецепт с фото

Легкий салат с курицей и пекинской капустой можно приготовить на обед или ужин. Такая закуска пригодится и в качестве быстрого перекуса на работе или просто вдали от дома. Готовится салат быстро и просто, главное, чтобы все ингредиенты были свежими. Можно подать такую закуску и на праздничный стол – она будет уместна среди изобилия сытных салатов и мясных тяжелых блюд.

Ингредиенты

5-6 листов пекинской капусты
15-20 оливок
1 луковица
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. столового 9% уксуса
150 г куриного филе
1 ст. л. растительного масла
1/5 ч. л. соли
специи по вкусу
2 куриных яйца
3 ст. л. соевого соуса

Приготовление

1. Листья пекинской капусты помойте и вырежьте жесткую белую часть, зеленую часть нарежьте или порвите руками. Пекинскую капусту можно заменить на листовой салат.

2. Оливки разрежьте на 2 части и отправьте в миску к капусте.

3. Репчатый лук нужно замариновать, иначе он даст горечь в салате. Для этого, почистив его, снимите шелуху и мелко нарежьте. Затем добавьте сахар и столовый 9% уксус, подавите лук и оставьте на 15 минут. Можно сделать немного проще – залить лук кипятком, но в этом случае он не будет сладковатым.

4. Куриное филе помойте и порежьте вдоль на тонкие пласты.

5. Смажьте сковороду растительным маслом. Куриное мясо присолите и поперчите, обжарьте по 3-4 минуты с двух сторон на слабом огне.

6. Куриные яйца сварите вкрутую, почистите и нарежьте крупными кусочками. Переложите в миску.

7. Когда обжаренное куриное филе остынет, нарежьте его на тонкие полоски, переложите к остальным ингредиентам.

8. Переложите в миску маринованный лук. По желанию можно его промыть и слегка отжать, но, если честно – капля уксуса салат не испортит, а скорее наоборот.

9. Заправьте салат соевым соусом, классическим или с добавками, перемешайте. Солить в принципе не нужно, но здесь на ваше усмотрение. По желанию добавьте специи. Вот и все, легкий салат с курицей и пекинской капустой готов.