Ризотто с курицей

пошаговый рецепт с фото

Ризотто с курицей — классическое итальянское блюдо, которое к тому же достаточно сытное и вкусное. Приготовить его на обед или ужин очень просто. Для блюда идеально подойдет кругло- или среднезерный рис. Внешний вид ризотто очень аппетитный — преобладают желтые и светло-оранжевые оттенки, это все благодаря шафрану и обжаренному луку. В рецепте использовано куриное филе, но можно взять любую часть куриной тушки, только без костей. Если у вас, к примеру, есть куриные бедра или голени, мясо можно срезать, а из остатков сварить вкусный бульон, который затем и использовать для ризотто.

Ингредиенты

300 г куриного филе
1 луковица среднего размера
3 зубчика чеснока
150 г риса
400 мл бульона
20 г сливочного масла
1/5 ч. л. молотого шафрана
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. соли
50 г твердого сыра для подачи
2–3 листика зеленого базилика

Приготовление

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок также очистите, можно нарезать его половинками или тонкими пластинками.

2. Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте чеснок минуты 3 до золотистого оттенка. Затем уберите чеснок из сковороды и пассеруйте в ней лук на слабом огне до карамельного оттенка — минуты 3–4.

3. Пока жарится лук, помойте и обсушите куриную грудку (филе). Нарежьте ее тонкими полосками или квадратиками.

4. Отправьте кусочки курицы к подрумянившемуся луку, перемешайте, подсолите и обжарьте на слабом огне до золотистого оттенка.

5. Пересыпьте в сковороду тот рис, который имеется в наличии. Если есть арборио — идеально, но подойдет длинный, круглый или среднезерный.

6. Долейте в сковороду немного бульона, перемешайте и томите под закрытой крышкой минут 5.

7. За это время бульон впитается, и понадобится влить еще одну порцию. Можно разделить весь бульон на 3 части и, соответственно, добавлять его в три этапа. Когда выльете оставшийся бульон, добавьте соль, молотый шафран, сушеный тимьян. Накройте сковороду крышкой и томите ризотто еще минут 20.

8. Не забывайте проверять, не впитался ли весь бульон. Также рассчитайте количество соли, ведь бульон тоже может быть соленым. Тогда ризотто солить не нужно. Перед подачей присыпьте тертым сыром и листочками зелени. Подавайте горячим или теплым.