Паэлья с грибами и курицей

пошаговый рецепт с фото

Паэлья с грибами и курицей — блюдо, по названию кажущееся экзотическим, но стоит разобраться в способе приготовления и в списке нужных продуктов, как оказывается, что это очень просто и невероятно вкусно. Для мясной составляющей удобнее всего использовать куриное филе, хотя подойдут кусочки курицы, срезанные с бедер или голеней. Для грибной части блюда приемлемы шампиньоны или вешенки. Подойдут и лесные грибы, но их понадобится перед обжариванием проварить 30 минут в подсоленной воде.

Ингредиенты

100 г шампиньонов
200 г куриного мяса
3 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 болгарский (или любой другой сладкий) перец
2 зубчика чеснока
120 г риса
300 мл бульона
1 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого шафрана
1/5 ч. л. красного молотого перца
1–2 веточки зелени перед подачей

Приготовление

1. Шампиньоны помойте, при надобности поскоблите шляпки и ножки, затем нарежьте на 3–4 части или мельче каждый гриб.

2. Куриное филе помойте и обсушите, затем нарежьте произвольно, но не крупно.

3. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте кусочки курицы и грибов минут 5–7 на слабом огне, помешивая. Затем снимите со сковороды и отложите в сторону.

4. Луковицу очистите и очень мелко нарубите.

5. На растительном масле начните обжаривать нарезанный лук. Зубчики чеснока также очистите, мелко нарежьте и бросьте в сковороду. Перец помойте, очистите изнутри и удалите плодоножку, нарежьте соломкой и отправьте в сковороду. Перемешайте и тушите на слабом огне минуты 3.

6. Переложите в сковороду рис, перемешайте и прогрейте с овощами, пока крупа не станет прозрачной.

7. Влейте в сковороду куриный бульон, добавьте соль и специи, перемешайте и томите под закрытой крышкой минут 15.

8. Спустя 15 минут добавьте в сковороду курицу с грибами, перемешайте и томите под закрытой крышкой еще 10–15 минут. Следите, чтобы вся жидкость не впиталась, при необходимости долейте еще.