Паэлья с курицей

Насчитывается около 300 разновидностей популярного блюда Валенсии, и среди них паэлья с курицей. Для паэльи существуют обязательные ингредиенты — это рис (желательно среднезерный), шафран и оливковое масло. Если есть возможность приобрести испанский рис — сорт бахия, сения, каласпарра, то лучше не экономить и хотя бы один раз постараться приготовить аутентичное испанское (валенсийское) блюдо. Зернышки этих сортов риса не слипаются и не развариваются, остаются целыми, но при этом мягкими. Не зря паэлью называют испанским пловом.

Ингредиенты

• 150 г риса
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 250 г куриного филе
• 10 мл оливкового масла
• 400 мл куриного бульона
• 1/5 ч. л. сушеного розмарина
• 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. соли
• маслины для подачи

Приготовление

1. Куриное филе или мясо, срезанное с любых частей курицы, нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук мелко нарежьте. Перец, удалив семечки и плодоножку, нарежьте соломкой.

3. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте мясо на среднем огне, помешивая, минут 7–10.

4. К мясу добавьте нарезанный лук и перец, перемешайте и тушите еще 7 минут. Можно слегка подсолить и добавить специи.

5. На другой сковороде разогрейте масло, поместите в нее рис и, помешивая, дождитесь, пока он не станет прозрачным, — это произойдет буквально через 3 минуты. Затем добавьте бульон или воду, соль, шафран, сушеный тимьян и розмарин.

6. Обжаренную курицу с луком и перцем переложите в сковороду к рису.

7. Перемешайте и накройте крышкой, томите на слабом огне около 15 минут. Проверяйте, чтобы было достаточно воды.

Перед подачей украсьте свежими овощами, маслинами, соусом и свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.