Куриная грудка «Суприм» со шпинатом и шампиньонами

пошаговый рецепт с фото

«Суприм» – это кусочек куриной грудки, который не имеет кожи и косточек. Курица суприм готовится в сливочном масле в сотейнике или сковороде, под крышкой либо на открытом огне. Грудка может быть с начинкой, например, со шпинатом и шампиньонами. Мясо получается невероятно сочным, главное, не передержать его. Определить готовность можно так – если вы нажимаете на грудку и мясо пружинит, то пора доставать. Слишком мягкое мясо говорит о том, что нужно еще подождать. Ну, а если грудка плотная, то скорее всего, передержали.

Ингредиенты

5-6 листьев шпината
4-5 шампиньонов
1/2 куриной грудки (250 г)
70 г сливочного масла
0,5 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
зелень, овощи, соус для подачи

Приготовление

1. Шпинат можно использовать свежий или замороженный. Если зелень свежая, то нужно бланшировать листья в кипятке пару минут. Шампиньоны помойте.

2. Грибы нарежьте в мелкую крошку. Шпинат также нужно нарезать, даже если он был заморожен в виде пюре. Просто замороженный кусочек нарежьте кубиками.

3. Куриную грудку помойте и обрежьте все лишнее – кусочки жира, хрящи. Сделайте надрез для фарширования. Обсушите мясо салфетками.

4. Кусочек сливочного масла (20 г) растопите на сковороде и обжарьте на слабом огне грибы и шпинат, слегка подсолите начинку. Затем выложите ее внутри грудки.

5. Края грудки сколите зубочистками, чтобы начинка не выпала.

6. На сковороде растопите оставшееся сливочное масло и выложите в него грудку. На слабом огне обжаривайте с одной стороны 6-7 минут. Крышку нужно закрыть.

7. Переверните румяную грудку на другую сторону и жарьте под закрытой крышкой еще 5-6 минут.

8. Подавайте фаршированную грудку суприм с овощами, зеленью, соусом. Можно подать ее целиком или нарезать на слайсы, не забыв достать зубочистки. Мясо получается невероятно сочным и ароматным.