Пряная горячая паэлья — темпераментный испанский ответ итальянскому ризотто. Ее рецепт настолько демократичен, что блюдо можно приготовить на любой кухне, будучи уверенным в полной аутентичности, и ощутить специфику яркой солнечной Валенсии. Как и пиццу, паэлью можно приготовить из любого набора продуктов, имеющихся в холодильнике.
Удивительное блюдо позволяет парадоксальным образом сочетать рыбное ассорти или морепродукты, без которых невозможно представить традиционную кухню любого приморского города, с курятиной и белым вином. Альтернативой рису становится вермишель или питательная фасоль, которая, как и рисовая крупа, за счет нейтрального вкуса гармонично сочетается практически со всеми продуктами.
Изумительная паэлья с хрустящей золотистой корочкой готовится на основе спелых томатов и кровяной колбасы либо копченых сосисок. Рецепт, включающий крольчатину и улитки, наверняка заинтересует искушенных гурманов. Неизменным, как испанское солнце, ингредиентом любого рецепта является яркий шафран и чеснок.
Для готовки предпочтительна массивная посуда с толстым дном и ручками.
Букет специй, которые должны гармонично дополнять друг друга, каждая хозяйка выбирает, исходя из предпочтений домочадцев – дети-консерваторы вряд ли пожелают есть острое блюдо с непривычным запахом.
Готовность паэльи определяют, раскусывая рисовые зерна. Они должны быть мягкими, а общий массив блюда – рассыпчатыми суховатым. Любители всегда смогут дополнить его густой подливой по вкусу.
Готовую паэлью оставляют на несколько минут, накрыв фольгой и крышкой, и традиционно едят прямо со сковороды, разметив на секторы. Этот прием сокращает объем грязной посуды, доставляет огромное удовольствие детям и очень сплачивает семью.
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.
