Тарталетки с грибами и картофелем

пошаговый рецепт с фото

Если хотите, чтобы ваши кулинарные шедевры всегда оправдывали ожидания, желательно все компоненты готовить самостоятельно, например, фарш, тесто или тарталетки. Если вы решили приготовить на закуску песочные тарталетки с грибами и картофелем, то не стоит сразу бежать в магазин в поисках заготовок – тарталетки можно с легкостью приготовить дома, да еще и впрок (заморозить). Себестоимость их очень маленькая, зато у вас всегда под рукой будет почти готовая закуска – останется только придумать, что положить внутрь. Начинка может быть соленой или сладкой.

Ингредиенты

200 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
1 куриное яйцо
2 щепотки соли
1/5 ч. л. сахара
70 г шампиньонов
1 крупная картофелина
3 ст. л. сметаны
3-4 веточки свежего укропа
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1/5 ч. л. соли (для начинки)
100 г твердого сыра
зелень перед подачей

Приготовление

1. Песочное тесто приготовить очень просто, особенно, если есть кухонный комбайн. Однако, руками получится не хуже. В миску насыпьте пшеничную муку, добавьте мелкие кусочки резаного сливочного масла. Руками перетрите все в мелкую однородную крошку.

2. Пересыпьте муку с маслом на столешницу, сделайте ямку в центре и вбейте туда куриное яйцо.

3. Замесите мягкое, эластичное тесто. Главное – не переборщить с мукой, поэтом сначала можно добавить ее чуть меньше, а потом подсыпать при необходимости.

4. Для выпекания корзиночек возьмите силиконовые, керамические или железные формочки. Последние две нужно смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Возьмите по небольшой порции теста и выложите по всей площади формы тонкую тарталетку.

5. Насыпьте внутрь заготовок пшеницу, перловку или фасоль. Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20-25 минут.

6. Когда корзиночки немного подрумянятся, достаньте их, дайте немного остыть.

7. Высыпьте крупу.

8. Для начинки очистите репчатую луковицу, грибы помойте, все мелко нарежьте.

9. На растительном масле обжарьте грибы с луком почти до готовности – минут 10 на слабом огне, помешивая. Не забудьте посолить.

10. Вареный в «мундире» картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. А можно и на терку натереть.

11. Соедините в миске картофель и лук с грибами.

12. Заправьте начинку сметаной, также можно добавить свежий рубленый укроп. Перемешайте.

13. Разложите начинку по песочным формочкам.

14. Переложите корзинки в форму для запекания или на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. Щедро присыпьте сверху начинку твердым тертым сыром и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.