Варенье из черешни и клубники

Варенье из черешни с клубникой получается особенно вкусным, если в процессе его приготовления кипятить не сами ягоды, а только сироп. Делать это нужно, как при варке пятиминутки, в несколько приемов. При этом ягоды следует каждый раз заливать кипящим сиропом, а затем давать им вместе остыть. Такая технология предотвращает разваривание плодов.

Ингредиенты

• клубника – 1 кг
• черешня – 1 кг
• сахарный песок – 1,5 кг

Приготовление

1. Клубнику насыпать в дуршлаг и поставить под рассеянную струю прохладной воды. Когда из нее перестанут вымываться крупинки грязи, дуршлаг следует переставить на поддон. С клубники должна стечь вода.

2. Просохшие ягоды необходимо аккуратно отделить от хвостиков. Чистую клубнику нужно переложить в большой эмалированный таз.

3. После этого следует подготовить черешню. Можно использовать как красные, так и белые сорта. Главное, чтобы плоды были не переспелые. Черешню нужно промыть и обсушить.

4. Затем ягоды необходимо отделить от черешков и выбить косточки. Подготовленную черешню следует насыпать на клубнику.

5. В отдельной емкости растворить сахарный песок в 150 мл теплой, кипяченой воды. Должна получиться густая, влажная масса.

6. Ее нужно поставить на средний огонь и помешивать, чтобы не подгорело. После растворения сахара, сироп следует довести до кипения. Он должен вариться 5 мин.

7. Кипящим сиропом необходимо осторожно залить черешню с клубникой.

8. Через 2 часа ягоды нужно выловить из остывшего сиропа. Их следует переложить в дуршлаг, установленный над поддоном или миской.

9. Собранный сироп нужно соединить с основным и довести до кипения.

10. Образующуюся пенку необходимо удалять.

11. Сироп должен покипеть 5 мин. Затем его во второй раз следует вылить на черешню с клубникой. С промежутками в 2 часа процедуру необходимо повторить в третий, а затем и в четвертый раз. Сироп необходимо вновь отделить от ягод, прокипятить и, вылив его обратно, дать отстояться.

12. Перед последним, пятым кипячением извлеченные плоды нужно разложить по заранее простерилизованным банкам. При этом следует учесть, что из 1 кг ягод получается 450 мл варенья. Банки нужно заполнять черешней и клубникой на 2/3.

13. Сироп необходимо прокипятить последний раз, удалить пенку и залить им плоды в банках.

Готовое варенье из черешни с клубникой необходимо закатать. Хранить его можно при комнатной температуре в темноте 1 год.