Компот из малины и инжира на зиму

Хотя компоты из свежих фруктов намного полезнее консервированных, но это очень удобно – иметь несколько банок такой заготовки, которую можно открыть к приходу гостей, или если семья неожиданно захочет чего-то сладкого, вкусного и фруктового. Любимая ягода всех детей, всех медведей и половины взрослых, как никто другой подходит для приготовления компотов, давая им нежный цвет, приятный аромат и сладкий вкус. Ну а для разнообразия, которое тоже всегда кстати, положите в малиновый компот немного инжира. Восточные фрукты добавят интересную нотку знакомому напитку.

Ингредиенты

• малина — 100 г
• инжир — 350 г
• сахар — 200 г
• вода — 1 л.

Приготовление

1. Подготовьте основные ингредиенты к дальнейшей обработке. Для начала переберите малину, гнилую или поврежденную уберите. Высыпьте в дуршлаг и промойте под небольшим напором проточной воды. Инжир тоже пересмотрите, он должен быть спелым, а после помойте.

2. Возьмите 1 л банку. Ее помойте с помощью пищевой соды, а потом простерилизуйте любым известным способом. Поставьте в перевернутом виде на полотенце и дайте остыть. Крышку для закатывания тоже прокипятите. Затем высыпьте в банку всю малину.

3. Поставьте на огонь чайник с водой и подождите, когда он закипит. Залейте кипятком малину только на половину банки. Накройте сверху чистой, простерилизованной крышкой. Подождите 20 минут. Жидкость за это время остынет, а малина отдаст все свои вкусовые качества.

4. Тем временем возьмите небольшую кастрюлю и положите в нее инжир. Поставьте ее средний огонь.

5. Добавьте сахарный песок. На среднем огне варите сироп. Время от времени перемешивайте все ингредиенты, чтобы сахар полностью растворился. Как только появится пенка, уберите ее. Доведите до кипения и уменьшите уровень огня до минимума. Проварите 15 минут.

6. Вылейте жидкость из банки в кастрюлю. Для того, чтобы малина не попала в кастрюлю, возьмите специальную крышку с отверстием и наденьте на банку. Сделайте средний уровень огня и доведите компот до кипения.

7. Выключите огонь под кастрюлей и вылейте жидкость обратно в банку. После этого накройте металлической крышкой, возьмите закаточную машинку и плотно закрутите банку. Наклоните банку вправо, а потом влево, чтобы убедится, что компот герметично закрыт.

8. Компот готов. Постелите на полу теплое полотенце и поставьте перевернутую банку на него. А сверху укутайте теплый одеялом. Оставьте банку в таком виде на несколько дней. Это необходимо, чтобы температура в банке понижалась со всех сторон одновременно. После отправьте банку в кладовку на хранение.