Соус из печеных помидоров и перца

Соус из печеных помидоров и перца – оригинальное и очень вкусное дополнение к мясу или рыбе. Если сделать такого соуса много, то можно в нем и потушить, например, свинину или говядину. Если разложить соус по стерильным баночкам и поставить в холодильник, то храниться он сможет несколько недель. По желанию его можно сделать пикантным или более нежным, а если в числе дегустаторов будут дети – то можно обойтись без чеснока и горчицы. Овощи запекаются в духовке, но если вдруг в момент приготовления вы находитесь на природе, то можно и на решетке их испечь. Аромат дымка сделает соус еще вкуснее, а к шашлыку или барбекю лучшего дополнения и не придумаешь.

Ингредиенты

• 5-6 помидоров
• 2 сладких перца
• 3 щепотки сушеного тимьяна
• 3 зубка чеснока
• 1/5 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. сахара
• 1 ч. л. горчицы в зернах
• зелень перед подачей
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Помидоры хорошенько помойте и удалите места, где крепилась плодоножка. Чтобы соус получился вкусным, нужно взять спелые, но не перезревшие помидоры. Подойдет сорт «розовый» — его плоды очень мясистые и имеют сладковатый привкус.

2. Форму для запекания или противень застелите фольгой. Разложите на ней половинки помидоров. Сладкий перец чистить и нарезать не нужно, достаточно только помыть и вытереть насухо. Сбрызните овощи растительным маслом, желательно оливковым, присыпьте щепоткой соли и сушеным тимьяном. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

3. Спустя 15 минут овощи слегка уменьшатся в размерах, перец потемнеет.

4. Снимите кожуру с помидоров, перец также почистите и удалите семена, плодоножку. Сложите все в чашу блендера, добавьте очищенный чеснок. Если хочется получить жгучий соус, то можно добавить перец «огонек», с семечками или без них.

5. Положите французскую горчицу, соль и сахар. По желанию можно добавить любые специи и травы.

6. Измельчайте все продукты с помощью блендера до получения однородного соуса. Густота его зависит от помидоров, точнее их сочности.

7. Перед подачей можно присыпать соус свежей зеленью. Перелейте в соусник и подайте к мясу, рыбе, гарниру.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.