Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Распространенное блюдо венгерской кухни, которое менялось от настроений и предпочтений находчивых кулинаров – лечо. Это изумительный, легкий, низкокалорийный, нежный соус из сладкого перчика с томатом поразит своими вкусовыми свойствами, станет удачным гарниром к мясу, колбаскам или сосискам. Поможет требовательным хозяевам удивить и порадовать дорогих гостей.

Ингредиенты

• перец сладкий – 1 кг
• томаты – 1,5 кг
• сахарный песок – 2 ст. л.
• соль каменная – 1 ст. л.

Приготовление

1. Зрелые помидоры отмыть от земли, просушить хлопчатобумажным полотенцем, нарезать, удалить мякоть зеленого цвета возле плодоножки. Перекрутить через мясорубку измельченные томаты и пропустить через сито, если есть надобность. В томатной массе не должно быть семечек и кожуры с помидор. Отправить в кастрюлю получившийся томат и готовить на слабом огне после закипания до уменьшения в объеме в несколько раз. Если нет возможности приготовить заливку из свежих томатов, то можно взять томатную пасту или томатный соус, предварительно развести чистой, отфильтрованной водой в соотношении 1:1.

2. Вымытый и почищенный от семян и плодоножек сочный, мясистый перец, желательно желтого, зеленого и красного цвета, порезать полосками средней величины или небольшими квадратами.

3. В полученное томатное пюре опустить нарезанный полосками сладкий перец.

4. Затем туда же добавить соль каменную, засыпать сахар, все составляющие смешать, прокипятить 10 минут под крышкой. После чего горячую кипящую массу разместить плотно, без пустот, в стерилизованные сухие банки так, чтобы перец был целиком и полностью укрыт томатной смесью с перцем до краев банок. Лечо накрыть прокипяченными жестяными крышками. Взять глубокую посуду, положить на ее дно полотенце, сверху на полотенце поставить банки, налить холодную воду так, чтобы она не доходила до горла банки на 4 см и поставить на огонь. Стерилизовать консервы в бурлящей воде: полулитровые банки – 20 минут, литровые банки – 30 минут, трехлитровые банки – 60 минут. После этого банки с соусом закатать вакуумными или жестяными крышками. Перевернуть приготовленное лечо вверх дном, укутать, для дополнительной пассивной стерилизации и оставить до полного остывания.

Хранить в прохладном помещении, как можно дальше от солнечных лучей. Срок хранения 1 год.

Лечо из перца готово!