Аджика из помидоров, чеснока и хрена

пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров, чеснока и хрена Знаменитая кавказская приправа — желанный гость на любом столе.

Яблочный уксус в ее составе с успехом заменит пюре из яблок. Для этой цели идеально подходит антоновка. Популярной ароматической добавкой к аджике являются синеватые веточки базилика.

Готовый продукт следует плотно укупорить, чтобы сберечь летучие эфирные масла, которые содержит корень хрена, именно они придают остроту и пряный аромат. Не надо перебивать его большим количеством чеснока.

Источающий сок и ни с чем не сравнимый узнаваемый аромат соус используют и в качестве добавки к другим блюдам, и как самостоятельное кушанье, намазывая на хлеб.

Ингредиенты

2 сладких перца
2 жгучих перца
6 помидоров
1 корешок хрена (10 см)
4-5 зубков чеснока
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. растительного масла
5-6 веточек свежей петрушки

Приготовление

1. Подготовьте необходимые овощи. Перцы и помидоры помойте, с корня хрена снимите верхний слой с помощью овощечистки или ножа.

2. Сладкий перец разрежьте на несколько частей, удалите семена, плодоножку. У горького перца отрежьте плодоножку, по желанию достаньте семена. Чеснок очистите от шелухи. Корень хрена разрежьте на несколько коротких кусочков, по 3-4 см.

3. Сложите все подготовленные продукты в чашу блендера или комбайна. В зависимости от мощности устройства и времени измельчения можно получить соус, по консистенции приближенный к аджике либо соус с однородной консистенцией. По ходу измельчения подмешайте соль, сахар, растительное масло и яблочный натуральный уксус.

4. Петрушку помойте и обсушите, мелко нарубите и переложите в пиалу с соусом. Перемешайте.

5. Соус можно разлить по баночкам и бутылочкам, чтобы он дольше хранился – посуду желательно стерилизовать. Также часть соуса можно сразу подать на стол для дегустации, к мясу, рыбе, закускам.

6. Аджику нужно хранить в холодильнике, в плотно закрытой посуде. Отличный вариант использования соуса (если он уже немного надоел) для приготовления зажарки для борща.