Аджика из помидоров и слив без варки

Аджика из свежих помидор и слив — это сезонное блюдо, которое легко приготовить в сезон созревания овощей и фруктов.

Она не готовится впрок, её употребляют в пищу сразу, и хранят в холодильнике не больше двух-трех дней.

В аджике из свежих помидоров и свежих слив сочетаются вкусы двух традиционных кавказских блюда: аджики из жгучего перца и соуса ткемали из кислых слив.

Ингредиенты

Для приготовления примерно 0,5 л аджики надо взять:

• 0,5 кг свежих спелых помидор
• 3-4 немного недозрелых сливы любого сорта
• чеснок
• свежий жгучий перец
• сладкий перец
• соль
• сахар

Приготовление

1. На сливах и помидорах сделать крестообразные надрезы.

2. Обдать их кипятком.

3. Дать остыть, и снять со слив и помидор кожицу.

4. Очищенные помидоры и сливы измельчить любым способом: прокрутить через мясорубку; прокрутить в блендере; воспользоваться простой теркой.

5. Для придания аджике остроты потребуется измельчить два-три зубчика чеснока, и мелко порезать острый перец. Количество перца зависит от личных предпочтений. Для получения аджики средней жгучести достаточно добавить 1/3 от перца средней величины.

6. Сладкий перец порезать очень мелко и тоже добавить в аджику.

7. Посолить по вкусу, сахара добавить одну-две ложки.

8. Все перемешать. Аджика без варки сохраняет все витамины и полезные вещества. Она готова к употреблению сразу после приготовления.

Вкусный, натуральный, полезный соус сочетается с любым горячим блюдом. Аджику из помидор и слив, без термической обработки, не стоит готовить в больших количествах, лучше по мере необходимости приготовить новую порцию.