Сметанный соус с грибами

Сметанный соус с грибами — очень вкусное дополнение к мясу, рыбе или гарниру. А еще в нем можно потушить или запечь мясо (курицу, к примеру) или рыбу. Для соуса можно использовать любые грибы. Самый простой вариант — взять те грибы, которые в изобилии есть на полках магазинов. Это могут быть шампиньоны, вешенки или даже лесные грибы. Последние придется обрабатывать несколько дольше — после чистки и промывания они обязательно провариваются полчаса в подсоленной воде.

Ингредиенты

• 5–6 шампиньонов
• 120 мл сметаны
• 3 ст. л. майонеза
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. растительного масла
• 3–4 веточки свежей петрушки
• 3 щепотки соли

Приготовление

1. Свежие шампиньоны помойте и мелко покрошите. Можно использовать и замороженные грибы, в таком случае их не нужно размораживать полностью, дайте им слегка оттаять и мелко нарежьте.

2. Разогрейте на сковороде масло и выложите в него грибную крошку. Обжаривайте на слабом огне, помешивая, минуты 2–3, подсолите.

3. Влейте в сковороду сметану.

4. Добавьте специи и сушеные травы (тимьян). Можно взять любые специи для мяса, для первых блюд или универсальные. Или обойтись молотым перцем, кориандром.

5. Томите в сковороде грибы и сметану не более 3 минут, после чего переложите их в чашку или пиалу. Добавьте немного майонеза и рубленую свежую зелень (к примеру, петрушку).

6. Используя погружной блендер, измельчите все ингредиенты до получения однородного густого ароматного соуса.

7. Перелейте соус в соусник для подачи, украсьте веточкой свежей зелени.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.