Жаркое с курицей и белыми грибами

пошаговый рецепт с фото

Жаркое с курицей и белыми грибами – это классическое сочетание продуктов и вкусов. Такое блюдо можно подать к любому гарниру – получается очень сытно и вкусно. Можно использовать белые грибы в любом виде, то есть они могут быть свежими, замороженными или сушеными. Чтобы курица получилась мягче и ароматнее, желательно ее замариновать на пару часов.

Ингредиенты

400 г курицы
2 горсти сушеных белых грибов
1 луковица
100 мл сметаны
1 ч. л. соли (без горки)
20 г сливочного масла
1/5 ч. л. молотого кориандра
свежая зелень и овощи перед подачей

Приготовление

1. Используйте куриное филе (грудку) или просто мясо, срезанное с голеней или бедер. Помойте курицу, обрежьте все лишнее – кусочки жира, кожи, удалите сухожилия и хрящи. Нарежьте мясо кусочками средней величины.

2. Присыпьте курицу солью и специями – можно взять смесь перцев, смесь специй для курицы или просто черный молотый перец, молотый кориандр.

3. Добавьте в миску сметану и перемешайте. Оставьте курицу мариноваться на час или дольше. Жирность сметаны особо не важна.

4. Сушеные грибы залейте крутым кипятком и дайте постоять минут 30, после чего проварите их в другой, чистой воде еще минут 20. Если грибы свежие, то их нужно почистить, нарезать и также проварить в подсоленной воде полчаса. Замороженные грибы тоже нужно проварить, если они не были термически обработаны перед заморозкой.

5. Слейте с грибов воду и слегка отожмите их, мелко нарежьте. Лук-репку очистите и также мелко покрошите.

6. На раскаленной сковороде растопите кусочек сливочного масла. Выложите грибы и нарезанный лук, обжарьте минуты 3 на слабом огне, помешивая.

7. Отправьте в сковороду маринованную курицу в сметане, добавьте 100 мл воды или бульона, накройте крышкой и потушите мясо в течение получаса. При необходимости воду можно добавить.