Салат с рукколой и шпинатом

пошаговый рецепт с фото

Салат с рукколой и шпинатом – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Шпинат на вкус практически безвкусный, а руккола имеет несколько пикантный привкус, поэтому и блюдо в целом не имеет яркого вкуса. Можно добавить любые свежие овощи (огурец, редис, помидоры, морковь) и другую зелень – листья салата, петрушку, укроп, сельдерей. Для заправки подойдет нежирная сметана, греческий йогурт, а также растительное масло, соевый соус, лимонный сок.

Ингредиенты

1 свежий огурец
1 свежая морковь
6-7 листьев шпината
1 небольшой пучок рукколы
5-6 веточек петрушки
5-6 веточек укропа
2 ст. л. соевого соуса
3 щепотки соли
1 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для салата. Зелень помойте и обсушите, морковь почистите и помойте вместе с огурцом. Соль для салата не нужна, так как заправляться он будет соевым соусом – он сам по себе достаточно соленый. Специи можно взять любые (молотые) – черный, душистый молотый перец, кориандр.

2. Для приготовления салата можно взять плоское блюдо или же глубокий салатник. У листьев шпината обрежьте плодоножки и нарежьте их полосками, разложите на блюде.

3. Листья рукколи выложите сверху на шпинат, обрезав слишком длинные плодоножки.

4. Очищенную морковь можно нарезать мелко или же натереть на терке – на обычной или на специальной (для моркови по-корейски). Полоски моркови выложите сверху на свежую зелень.

5. Свежий огурец обрежьте с двух сторон и проверьте, чтобы он не был горьким. Нарежьте овощ произвольно – кубиками, соломкой. Выложите сверху на морковь.

6. Свежую петрушку и укроп мелко нарубите, присыпьте сверху салат. Если какой-то вид зелени вам не по душе, можно его не использовать или заменить другим.

7. Сбрызните салат лимонным соком и заправьте соевым соусом – классическим или же с добавками.

8. Подавать салат можно уже сразу после приготовления – перед подачей можно дополнительно присыпать семенами льна, кунжута. Такой салат – идеальное дополнение к мясу или рыбе.