Салат с морковью, пекинской капустой и грецкими орехами

Морковный салат с пекинской капустой и орехами — достаточно простое блюдо, но при этом содержащее большое количество витаминов и микроэлементов. Салат постный, поэтому, если вы по каким-то причинам придерживаетесь такой диеты, смело можете готовить его в любое время суток. В качестве заправки можно использовать несколько вариантов: простая заправка (растительное масло, лимонный сок, йогурт) либо же более сложная заправка, состоящая из нескольких ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 морковь
• 1 горсть грецких орехов
• 2–3 листа пекинской капусты
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки молотого кориандра
• 3–4 веточки свежей зелени
• 1,5 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. яблочного уксуса

Приготовление

1. Морковь очистите, нарежьте очень тонкими слайсами. Удобно использовать для этого овощечистку или специальный нож. Переложите слайсы в салатник или на блюдо, в котором будете подавать салат.

2. Листья пекинской капусты помойте и обсушите полотенцем. Нарежьте только мягкую зеленую часть, а белую использовать не нужно: она жесткая и волокнистая. Переложите в салатник.

3. Свежую зелень промойте, обсушите полотенцем и мелко нарубите, переложите в тарелку.

4. Ядра грецких орехов измельчите до состояния крошки и пересыпьте к остальным ингредиентам. Как вариант, можно использовать и другие орехи, к примеру арахис, кешью, фундук, кедровые орехи.

5. Подсолите салат, добавьте немного специй, заправьте смесью растительного масла и натурального яблочного уксуса. Масло желательно использовать без яркого запаха и вкуса, иначе оно будет в салате преобладать.

6. Перед подачей можно присыпать салат семенами кунжута, льна.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.