Салат с перловкой и капустой

Сочный и полезный салат из перловки с капустой станет лучшим блюдом для ужина, особенно если вы его заправите оливковым маслом холодного отжима или сметаной с низким содержанием жира. Такое блюдо придется по вкусу тем, кто придерживается здорового питания, и тем, кто соблюдает диету. Для салата можно использовать и остатки вчерашней перловой каши. Дополнением к капусте могут послужить любые другие овощи: болгарский перец, помидор, свежий огурец и т. д. Лук желательно взять зеленый или порей, а не репчатый.

Ингредиенты

• 100 г рассыпчатой перловой каши
• 150 г капусты
• 1 болгарский перец любого цвета
• 2–3 стебля зеленого лука
• зелень по вкусу
• соль и перец по вкусу
• 1 ч. л. растительного масла

Приготовление

1. С капусты снимем верхние листья, отрежем от кочана кусочек, необходимый нам для салата, измельчим его не крупно, но и не слишком мелко, выложим в глубокий салатник. Аккуратно примнем руками капустную нарезку так, чтобы она выпустила сок. Благодаря такому приему нарезка станет мягкой и сочной, а не останется плотной и хрустящей.

2. У перца удалим все лишнее (хвостик, семена), остальное нарежем лентами и выложим в салатник.

3. Добавим измельченный зеленый лук (его, кстати, можно заменить черемшой, зеленым чесноком и т. д.).

4. Посолим по вкусу, можно добавить и молотый черный перец.

5. Добавим отваренную перловую крупу. Если вы специально отварили ее для салата, то сначала охладите примерно 30–40 минут, изредка перемешивая. Ну а остатки прежней каши можно просто перемешать и переправить в салатник.

6. Добавим масло и аккуратно перемешаем содержимое салатника. Если есть свежая зелень, то измельчите и добавьте ее. Салат готов. Подать его можно со сметаной или классическим йогуртом без добавок.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.