Куцу-карри с курицей

пошаговый рецепт с фото

Куцу-карри с курицей — это японское блюдо, которое представляет собой микс из двух других популярных блюд. По сути, это отбивная из курицы (в оригинальном рецепте это свинина), которая тушится в соусе карри. Куриное филе зачастую получается сухим и жестким, поэтому если протушить его в томатном соусе с овощами, специями и пряностями, то получается очень нежное, мягкое и сочное мясо. Таким же образом можно потушить и не только филе, а, например, часть курицы, срезанной с бедра или голени.

Ингредиенты

350 г куриного филе
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. растительного масла (рафинированного, без запаха)
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. л. нарезанного корня имбиря
2 ст. л. пшеничной муки
200 мл воды (бульона)
1,5 ст. л. томатной пасты
1/2 ч. л. карри
1/2 ч. л. молотого пажитника
рубленая зелень перед подачей
2 листа пекинской капусты

Приготовление

1. Половинку куриной грудки помойте и обсушите. Излишки жира, хрящики обрежьте, филе разрежьте на два пласта одинаковой толщины.

2. Посолите каждый пласт с двух сторон и присыпьте молотым кориандром.

3. Подготовьте овощи для соуса карри. Очистите луковицу, чеснок и кусочек корня имбиря, лук нарежьте кубиками, чеснок и имбирь мелко покрошите.

4. На сковороде разогрейте масло, выложите кусочки курицы и жарьте на слабом огне 5–6 минут.

5. Переверните мясо, жарьте еще минут 5, затем снимите со сковороды.

6. Выложите в ту же сковороду лук с чесноком и имбирем, перемешайте и пассеруйте на слабом огне до карамельного оттенка.

7. Влейте в сковороду воду или бульон, добавьте специи: молотый пажитник, карри, а также муку.

8. Добавьте томатную пасту и хорошо все перемешайте. Можно взять венчик, чтобы разбить все комочки муки. Потушите соус минут 5.

9. Выложите в сковороду кусочки курицы, нарезанные на полоски. Потушите в соусе мясо минут 5, затем переверните на другую сторону и жарьте еще минут 5.

10. На блюдо выложите листья салата или пекинской капусты. Аккуратно разложите полоски мяса, присыпьте рубленой свежей зеленью. Ваше куцу-карри готово.