Тыквенный суп-пюре с курицей

пошаговый рецепт с фото

Тыквенный суп-пюре с курицей — прекрасное блюдо как для взрослых, так и для детей. Если вы хотите сделать суп более наваристым, то лучше для бульона использовать куриное мясо на косточке, то есть голени, бедрышки или куриную четверть. Также бульон можно дополнить различными корешками — петрушки, пастернака, фенхеля и сельдерея. Удобно хранить в морозильной камере наборы для бульона — нарезанные небольшими кусочками корни, овощи (морковь, лук), зелень. Специи и пряности — как обычно: перец горошком, лавровый лист, кориандр.

Ингредиенты

250 г куриного мяса
1 луковица
1–2 лавровых листа
1–2 картофелины
150 г тыквы
1/2 ч. л. соли

Приготовление

1. Подготовьте продукты для бульона. Кусочек охлажденной курицы помойте и удалите все лишнее. Луковицу очистите и разрежьте на несколько кусочков. Можно поджарить лук на сухой горячей сковороде, положив его срезами вниз. Положите все в кастрюлю, туда же бросьте пару лавровых листов, перец горошком и прочие ингредиенты для получения вкусного, ароматного бульона. Залейте водой, после закипания варите бульон на медленном огне, подсолите.

2. Пока варится бульон, подготовьте картофель и тыкву: очистите, помойте и нарежьте кубиками.

3. Когда курица сварится (минут через 20), отправьте в кастрюлю подготовленные овощи. Лавровый лист можно пока оставить в бульоне.

4. Спустя минут 20 варки проверьте готовность картофеля и тыквы. Теперь выньте из супа все лишнее — лавровый лист, перец горошком, кусочки корешков, можно оставить кусочек вареной курицы для подачи. Перелейте часть бульона в чашку, пюрируйте суп, регулируя его густоту при необходимости с помощью отлитого бульона.