Ризотто с шампиньонами

пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите удивить своих близких простым, но в то же время оригинальным блюдом, например итальянской кухни, то стоит приготовить ризотто с шампиньонами. Все продукты для него доступны и, скорее всего, уже имеются на вашей кухне в момент возникновения идеи. Можно поэкспериментировать и использовать вместо обычных шампиньонов королевские — они имеют более нежную структуру и более ярко выраженный аромат. Чтобы ризотто получилось именно той самой текстуры, как в аутентичном рецепте, нужно добавить бульона побольше и не допускать его полного выкипания.

Ингредиенты

130 г риса для ризотто
100 г шампиньонов
10 г сливочного масла
1 крупная луковица
1 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого шафрана
50 мл белого вина
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
300 мл бульона

Приготовление

1. Луковицу нарежьте очень мелко. По желанию можно также нарезать (пластинками) несколько зубчиков чеснока, обжарить их в масле для аромата, а затем убрать.

2. Шампиньоны нужно тщательно вымыть и при необходимости очистить, поскоблить ножки. Затем нарежьте грибы достаточно мелко.

3. На растопленном кусочке сливочного масла начинайте обжаривать лук. Буквально через пару минут он станет прозрачным, главное — жарить его на слабом огне и помешивать.

4. Спустя 2–3 минуты переложите в сковороду грибную крошку. Перемешайте и тушите на слабом огне минуты 4–5.

5. Пересыпьте в сковороду (или сотейник) круглый или среднезерный рис. В крайнем случае подойдет и длиннозерный.

6. Влейте в сковороду половину бульона и белое вино, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне минут 7–10.

7. Спустя указанное время почти вся жидкость впитается в крупу и рис разбухнет. Влейте остатки бульона в сковороду, добавьте соль, шафран и тимьян. Перемешайте и томите под закрытой крышкой еще 15 минут.