Лаханоризо

Яркое острое лаханоризо с пряной кисло-сладкой подливой всегда дарит ощущение праздника. Греческое блюдо удивительно вкусно и само по себе, и в качестве дополнения к хорошо прожаренной свиной отбивной, а в охлажденном виде отлично утолит голод в жаркий летний день.

Пропитанные ароматом приправ рисовые крупинки будут рассыпчатыми, если их тщательно промыть в нескольких водах. Зернышки душистого кориандра выгодно оттеняют капустный вкус. Его вполне можно заменить тмином с сильным узнаваемым запахом. Готовое блюдо следует выдержать под крышкой хотя бы четверть часа, чтобы упарилась крупа.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 370 г
• рис 0,5 стакана
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 50 г
• томатный сок 200 мл
• вода 350-500 мл
• соль
• молотый черный перец
• кориандр молотый
• петрушка 1 пучок
• лук зеленый 5 веточек
• укроп 0,5 пучка

Приготовление

1. Лук репчатый очистите от шелухи и промойте. Нарежьте небольшими кубиками. Поставьте сковороду на плиту и добавьте растительное масло, оставьте для разогрева на пару минут. Добавьте лук и жарьте на среднем огне 5-7 минут.

2. Морковь очистите и нарежьте кружочками, после чего добавьте к пассерованному луку и продолжайте тушить 2-3 минуты. По необходимости подливайте растительное масло.

3. Капусту нарежьте средней соломкой, затем добавьте к остальным овощам на сковороде и перемешайте. Продолжайте тушить на небольшом огне 10-15 минут под закрытой крышкой. За это время капуста хорошо осядет.

4. К овощной массе в сковороду добавьте томатный сок или разбавленную томатную пасту. Тщательно промойте рис и добавьте его к овощам.

5. Перемешайте. Добавьте кипяченую горячую воду. Насыпьте соль, перец, молотый кориандр и разнообразные сушеные травы по вашему вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне до готовности риса под крышкой. При испарении воды по чуть-чуть подливайте кипяток.

6. Освежить блюдо можно с помощью зелени – мелко нарезанного укропа, петрушки, зеленого лука. Добавьте и перемешайтеи. Спустя 5 минут снимите с огня.

7. Блюдо готово!

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.