Ризотто с фаршем

пошаговый рецепт с фото

Кому-то может показаться, что ризотто с фаршем — это не что иное, как обычный рис с мясом, протушенный в бульоне. Доля правды в этом есть, однако никто не мешает сделать все правильно, соблюдая все нюансы приготовления ризотто, и получить на ужин оригинальное изысканное блюдо, пусть даже не слишком сложное в приготовлении. Для ризотто можно взять специальный сорт риса, например Арборио. А можно обойтись обычным длинным или круглым — чтобы блюдо получилось более разваренным, а не с рассыпчатой структурой.

Ингредиенты

1 лук-шалот
2 зубчика чеснока
10 г сливочного масла
250 г куриного фарша
150 г длинного риса
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
1/5 ч. л. молотого шафрана
1/5 ч. л. черного молотого перца
350 мл бульона
1 перо зеленого лука перед подачей

Приготовление

1. Очищенный лук-шалот нарежьте тоненькими кружочками. Очищенный чеснок очень мелко покрошите.

2. На сковороде растопите сливочное масло. Сначала нужно слегка обжарить лук и чеснок, обязательно помешивая. Через пару минут добавьте в сковороду и куриный фарш. Он может быть приготовленным самостоятельно или купленным в магазине. В любом случае фарш должен быть свежим и хорошего качества.

3. Перемешайте все и обжаривайте овощи с фаршем минут 7. Следите, чтобы фарш не пересох, то есть в сковороде должно оставаться немного жидкости.

4. Теперь насыпьте в сковороду рис. Кстати, глубокий сотейник с толстым дном для приготовления ризотто тоже подойдет. Перемешайте рис с фаршем и овощами, обжаривайте еще пару минут.

5. Теперь перелейте в сковороду бульон, добавьте соль, сушеный тимьян, черный молотый перец и молотый шафран. Перемешайте все и накройте крышкой. Ближайшие 15 минут можно не беспокоиться, а потом проверьте, хватает ли жидкости. При необходимости можно добавить.

6. Структура ризотто не должна быть рассыпчатой, немного бульона все же должно остаться. Подавайте блюдо горячим или теплым, перед подачей можно присыпать свежей рубленой зеленью.