Лимонное печенье
пошаговый рецепт с фото
Лимоны очень часто используются в кулинарии для приготовления самых разных блюд, начиная от горячих супов и заканчивая прохладительными напитками. При этом сами фрукты практически никогда не бывают главным ингредиентом, ввиду их сильного вкуса и очень насыщенного аромата, однако несколько капель сока или щепотка лимонной цедры могут поразительно изменить вкус блюда, придавая ему тонкий, нежный, благородный оттенок. Сегодня мы предлагаем довольно простой рецепт песочного печенья с лимонным соком, которое должно понравится даже людям, не очень любящим лимоны в чистом виде.
Ингредиенты
- свежий лимон – 1 шт.
- куриный белок – 1 шт.
- картофельный или кукурузный крахмал – 40 г
- пшеничная мука – 200 г
- сахарный песок – 100 г
- сливочное масло – 60 г
Приготовление
1. Размягченное до кремообразного состояния сливочное масло соединить с сахарным песком.
2. Тщательно перетереть ингредиенты с помощью деревянной ложки или взбить венчиком.
3. Лимон разрезать пополам и, сдавливая каждую из его половинок руками, выдавить прямо в миску с маслом лимонный сок. Делать это лучше, используя небольшое ситечко, чтобы исключить попадание в тесто косточек.
Примечание: для усиления лимонного вкуса вместе с соком в тесто можно добавить немного цедры ароматного фрукта.
4. Добавить к лимонному соку охлажденный яичный белок, взбить смесь в однородную массу и засыпать в нее необходимое количество крахмала. Тщательно перемешать.
5. Муку добавлять туда же небольшими порциями, постоянно перемешивая.
6. Получившееся в результате тесто должно быть мягким и необыкновенно пластичным.
7. Отрывая от теста небольшие кусочки, скатать их в шарики, которые, слегка приплюснув, выложить на смазанный маслом противень.
8. Поставить противень с печеньем примерно на 20 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Совет: готовое печенье получается довольно бледным, поэтому не следует ждать, пока оно зарумянится сверху, а лучше определять его готовность по нижнему краю.
Полностью остывшее печенье при желании присыпать сахарной пудрой и подать к столу вместе с горячим и крепким чаем.
Хозяйке на заметку
2. Получение цедры – не такое простое дело, как может показаться. Фрукт необходимо тщательно вымыть и обтереть. Для скорейшего высвобождения эфирных масел его можно но обдать кипятком. Самым ценным является поверхностный слой кожуры – его снимают специальной теркой или срезают острым ножом, стараясь не захватывать расположенный глубже белый волокнистый и бесполезный слой.
3. Альтернативой маслу может выступить качественный сливочный маргарин. Именно он придает рассыпчатость готовой выпечке – она буквально тает во рту. Чтобы заготовки выходили гладкими, а тесто не прилипало к рукам, их можно смазать маслом. Время выпекания зависит от размера заготовок и особенностей конкретной духовки.
4. Печенье можно украсить, используя коврики с объемной фактурой, миниатюрные штампики (в том числе самодельные — из соленого теста или полимерной глины), поместить на каждую заготовку кусочки орехов, сухофруктов, разноцветное драже.
Смотрите ещё: Печенье
Песочное печенье с шоколадом и орехами
Сахарное печенье
Песочное печенье с арахисом
