Пирог с мойвой

пошаговый рецепт с фото

Румяный пирог с мойвой вкусен и очень ароматен — запах из духовки будет дразнить всю округу. Песочная, рассыпчатая основа пирога прекрасно гармонирует с нежной мякотью. Можно украсить выпечку сыром и измельченной зеленью (например, зеленым луком или укропом). Готовится пирог из замороженной мойвы, которая всегда есть в магазине. В поездке, на пикнике или в перекусе на рабочем месте такой пирог придется как нельзя кстати.

Ингредиенты

Вам потребуются на форму диаметром 20 см:

0,5 кг мойвы
1 луковица
2 куриных яйца
100 г сливочного масла
4 щепотки соли
2 щепотки молотого черного перца
1,5 стакана пшеничной муки
2 щепотки сушеного тимьяна
30 г сыра и зеленый лук по желанию

Приготовление

1. Приобретенную мойву разморозьте, но не до конца, так как в мягком состоянии ее трудно очищать. Промойте рыбу и оторвите ей хвосты, плавники и головы, удалите внутренности и хребет, обязательно счищая черную пленку внутри брюшка. Очищенную луковицу разрежьте на четыре части.

2. Пропустите рыбную мякоть и лук через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками.

3. Вбейте в фарш одно яйцо, всыпьте соль и молотый черный перец — начинка готова.

4. Масло растопите в микроволновке или на водяной бане, слегка остудите.

5. Вбейте в него второе яйцо, всыпьте 2 щепотки соли и сушеный тимьян.

6. Добавьте муку, предварительно ее просеяв.

7. Замесите плотное песочное тесто и оставьте его под пленкой на 15 минут.

8. Распределите тесто по форме руками, создавая бортики. Старайтесь понемногу растягивать, чтобы основа не получилась слишком толстой.

9. В середину формы с тестом выложите рыбный фарш, распределяя его равномерно.

10. Разогрейте духовой шкаф и поместите в него форму с заготовкой на 25–30 минут при 200 градусах. Следите за поверхностью выпечки.

11. Если вы хотите добавить немного сыра, натрите его на терке с мелкими ячейками и выложите натертый сыр на горячий пирог. Он расплавится от температуры пирога.