Лимонное песочное печенье

Рассыпчатое песочное печенье с рифленой верхушкой и густым лимонным ароматом отлично дополнит семейное чаепитие. Чтобы каждый кусочек таял во рту, нельзя экономить на сливочном масле, тем более что оно придает выпечке красивый ореховый оттенок.

Печенье не получится хрустящим и легким, если не добавить указанное количество крахмала, не просеять муку и тщательно не вымесить тесто, обеспечив адекватное пропитывание маслом.

Предпочтительно использование свежеотжатого фруктового сока и свежеприготовленной лимонной цедры — они сделают вкус готового лакомства непревзойденным.

Ингредиенты

• сливочное масло — 230 г
• сахарная пудра — 150 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• цедра лимона — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• мука пшеничная — 400–420 г

Приготовление

1. Масло не должно быть холодным. Достаньте его за несколько часов из холодильника и оставьте на кухне. Масло должно стать достаточно мягким, но не растекаться по тарелке. Переместите его в глубокую миску для замеса. Насыпьте сахарную пудру. Если пудра с комочками, желательно просеять ее через мелкое ситечко. Разотрите масло с пудрой до образования однородной массы (можно воспользоваться кухонным миксером, ложкой или ручным венчиком).

2. К масляно-сахарной массе вбейте яйцо. Продолжите перемешивать до однородности.

3. Добавьте в масляную смесь цедру лимона и сок. Перемешайте.

4. Муку предварительно просейте через мелкое ситечко. Добавляйте ее небольшими порциями к тесту и сразу перемешивайте лопаткой, потом продолжите вмешивать руками до получения мягкого комка, не липнущего к рукам.

5. Укройте пищевой пленкой и подержите в морозильной камере 15–25 минут, чтобы тесто немного затвердело.

6. Разделите на четыре ровных части. Из каждой скатайте колбаску.

7. Нарежьте небольшими порционными кусочками. Из каждого кусочка скатайте шарик.

8. Заготовки уложите на противень с пергаментом. Слегка приплюсните и придавите вилкой, чтобы придать готовой выпечке красивый узор. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Отправьте противень в духовку на 15–25 минут.

9. Печенье готово. Остудите его и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к сладкому столу к чашке горячего чая, ароматного кофе или кружке молока.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.